Čas: 2 hodiny 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4-6

Tento hovädzí stroganov sa pripravuje z hovädzích krátkych rebierok. Sú menej obľúbené, ale ak sú správne uvarené, sú neuveriteľne chutné a šťavnaté. Mäsové krátke rebierka upečte v rúre a predtým ich potrite cesnakovou a bylinkovou pastou. Mäso by malo doslova odpadávať od kosti; potom sú rebrá hotové. Podávajte ich s varenými vaječnými rezancami na masle, pokvapkané bohatou kyslou smotanovou omáčkou vyrobenou z dvoch druhov húb – bielych šampiňónov a šampiňónov cremini s hnedými klobúkmi. Chuť bude bohatá a mnohotvárna. Posypte čerstvými bylinkami a vychutnajte si!

Zloženie:

• 4 strúčiky cesnaku, nahrubo nasekané, + 2 strúčiky, rozdrvené
• 1 čerstvá vetvička rozmarínu, natrhané lístky
• 1 veľká vetvička čerstvého tymianu, lístky natrhané
• 1,3 kg hovädzích krátkych rebier, nakrájaných na 2 rebrá z každého kusu
• 700 g šampiňónov
• 700 g krémových húb
• 0,5 šálky nasekanej šalotky
• 1/4 šálky koňaku
• 2 šálky hustej šľahačky
• 1 PL dijonskej horčice
• 0,5 šálky kyslej smotany
• 450 g vaječných rezancov
• 3 polievkové lyžice nesoleného masla
• 2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
• 2 lyžice nasekanej čerstvej zelenej cibuľky

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

cesnak, rozmarín, tymian, hovädzie rebrá, šampiňóny, Krimini huby, šalotka, koňak, krém, Dijonská horčica, kyslá smotana, rezance, vaječné rezance, maslo, petržlen, zelená cibuľka

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte rúru na 150 °C.
Krok 2
• Do misky dajte nasekaný cesnak, soľ a čierne korenie. Pridajte toľko extra panenského olivového oleja, aby vznikla pasta. Do misky s cesnakom pridajte listy rozmarínu a tymianu a premiešajte.
Krok 3
• Rebrá vložte do pekáča a potrite bylinkovou pastou. Pečte v rúre 2,5 hodiny, kým sa mäso nezačne oddeľovať od kosti.
Krok 4
• Rozohrejte veľkú panvicu na vysokom ohni a pridajte olivový olej. Pridajte huby a varte 3 minúty dozlatista. Pridajte šalotku a nasekaný cesnak a premiešajte. Dochuťte soľou a korením podľa chuti. Varte ďalšie 2 minúty, kým cesnak a cibuľa nezačnú voňať. Odstavte panvicu z ohňa a opatrne prilejte koňak, aby sa panvica deglazovala. Vráťte na oheň a pridajte smotanu. Znížte teplotu a duste, kým sa omáčka nezredukuje na polovicu. Vypnite oheň a vmiešajte dijonskú horčicu a kyslú smotanu. Dochuťte soľou a korením podľa chuti.
Krok 5
• Vaječné rezance uvarte v osolenej vriacej vode podľa návodu na obale. Sceďte a horúce rezance premiešajte s maslom.
Krok 6
• Na servírovanie poukladajte rezance na tanier, polejte omáčkou Stroganov a pridajte rebrá. Ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou a zelenou cibuľkou.

Hlasy: 1