Manicotti kastról s mäsom a zeleným hráškom

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Manicotti sú široké talianske cestoviny plnené rôznymi plnkami a zapečené. V tomto recepte sú napoly uvarené manicotti plnené plnkou z pravej talianskej klobásy a zeleného hrášku v hustej syrovej fonduta omáčke (talianska verzia fondue). Plnené manicotti sa ukladajú do zapekacej misy na vrstvu paradajkovej marinara omáčky, polia sa zvyšnou syrovou omáčkou a pečú sa, kým sa plnka neprehreje a syr na povrchu nevytvorí lahodnú kôrku. Podávajte 2-3 manicotti na porciu; sú veľmi sýte a chutné.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Manicotti

12 manicotti trubičiek
450 g surovej sladkej talianskej klobásy, bez čriev
2 PL olivového oleja + navyše na pokvapkanie
1 veľká alebo 2 malé šalotky, nadrobno nakrájané
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1/4 ČL hrubozrnnej soli + 0,5 ČL
1/4 ČL čerstvo mletého čierneho korenia + 1/4 ČL
1/4 šálky bieleho vína, napríklad Pinot Grigio
3/4 šálky (110 g) mrazeného zeleného hrášku, rozmrazeného
0,5 šálky ricotty z plnotučného mlieka
1 plechovka (735 g) marinárová omáčka
2 PL (220 g) strúhanej mozzarelly

Fonduta omáčka

3/4 šálky mlieka
0,5 šálky hustej smotany
170 g (asi 3 šálky) strúhaného syra Pecorino Romano
1/4 šálky nasekaných čerstvých bazalkových lístkov

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny manicotti, kupaty (vyprážané klobásy), mletá klobása, mlieko, krém, čierne korenie, bazalka, marinárová omáčka, syr ricotta, syr mozzarella, Syr Pecorino Romano, hrach, biele víno

Príprava jedla podľa receptu:

Fonduta omáčka:

V stredne veľkom hrnci s hrubým dnom priveďte mlieko a smotanu do varu na strednom ohni. Znížte oheň na minimum. Pridajte syr pecorino a miešajte, kým sa syr nerozpustí a omáčka nie je hladká. Odstavte hrniec z ohňa a vmiešajte bazalku.
Vo veľkej panvici rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte klobásu, šalotku, cesnak, 1/4 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia. Varte, kým klobása nie je prepečená a zelenina mäkká, 8 až 10 minút. Drevenou lyžicou nalámte klobásu na 1,2 cm kúsky. Zvýšte teplotu na maximum. Pridajte víno a drevenou lyžicou zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna panvice. Varte, kým sa víno neodparí, asi 2 minúty.

Odstavte panvicu z ohňa a nechajte ju mierne vychladnúť. Pridajte zelený hrášok, ricottu a 1 šálku fonduta omáčky. Dochutte zvyšnými 0,5 čajovej lyžičky hrubej soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia.
Vo veľkom hrnci priveďte k varu osolenú vodu na vysokom ohni. Pridajte cestoviny a varte ich do mäkka, 7-8 minút. Sceďte a manicotti odložte bokom.
Na dno pripravenej zapekacej misy rozotrite polovicu marinárovej omáčky a rovnomerne ju rozotrite. Malou lyžičkou naplňte manicotti mäsovou plnkou a poukladajte ich do pripravenej misky v jednej vrstve. Zvyšnou marinárovou omáčkou polejte naplnené trubičky. Navrch dajte zvyšnú fonduta omáčku a posypte mozzarellou. Pokvapkajte olivovým olejom a pečte dozlatista a bublavinami, 30-35 minút.

Kategórie:

recept / Jedlo pre pohodlie / Plnené jedlá / Hlavné jedlá / Kastróly / Cestoviny / Talianska kuchyňa / Giada De Laurentiis

Podobné recepty