Mäsová omáčka

Hlasy: 6

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Mäsová omáčka je perfektným doplnkom k cestovinám alebo zelenine; môžete si vychutnať sofistikované, pikantné chute talianskej kuchyne bez toho, aby ste opustili domov. Dokáže urobiť akýkoľvek predjedlo ešte mäsitejším, obohatiť sendvič chuťou a pridanie pálivých čili papričiek premení jedlo na kulinárske majstrovské dielo. Mäsová omáčka sa vyrába z mletého hovädzieho mäsa, ktoré si môžete pripraviť sami, a z kupovanej klobásy, ktorá dodáva klobáse charakteristickú chuť. Táto omáčka dodá vášmu jedlu neuveriteľnú údenú chuť, šťavnatosť paradajok a pikantnú cesnakovú chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1,4 kg mletého hovädzieho mäsa
900 g mletej klobásy
3 PL olivového oleja
2 veľké cibule, nakrájané na kocky
2 nakrájané cukety
5 nasekaných stoniek zeleru
3 strúhané mrkvy
6 rozdrvených strúčikov cesnaku
1 šálka bieleho vína
3 konzervy (každá po 800 g) pyré z paradajok
700 g. marinárová omáčka
1 plechovka (170 g) paradajkového pretlaku
2 polievkové lyžice cukru
2 čajové lyžičky hrubozrnnej soli
1 čajová lyžička mletého oregana
1 čajová lyžička mletého tymianu
1/4 čajovej lyžičky mletej červenej papriky, voliteľné
4 bobkové listy
1/4 šálky jemne nasekanej petržlenovej vňate
kôrka z jedného trojuholníka zrelého parmezánu, voliteľná

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté hovädzie mäso, kupaty (vyprážané klobásy), cuketa, zeler, mrkva, biele víno, paradajky, paradajkový pretlak, paradajková omáčka, vločky červenej papriky, oregano, tymian, bobkový list, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci opečte mleté hovädzie mäso a klobásu na strednom ohni dozlatista. Mäso vyberte z hrnca dierkovanou lyžicou a preložte do misky.

Panvicu sceďte, ale neumývajte ju. Pokvapkajte olivovým olejom. Keď sa rozohreje, pridajte cibuľu, cuketu, zeler a mrkvu. Miešajte 1 minútu a 30 sekúnd, potom pridajte cesnak. Premiešajte a varte ďalšiu 1 minútu.
Prilejte víno a nechajte ho redukovať 1 minútu a 30 sekúnd. Pridajte pretlačené paradajky, marinárovú omáčku a paradajkový pretlak. Dobre premiešajte, potom pridajte cukor, soľ, oregano, tymian, drvené vločky červenej papriky, ak používate, a bobkový list. Dobre premiešajte a potom pridajte opečené mleté hovädzie mäso a premiešajte.

Prikryte a varte na miernom ohni 1 hodinu, občas premiešajte. Ak potrebujete viac tekutiny, pridajte trochu vody alebo nesoleného vývaru.

Po uplynutí času pridajte nasekanú petržlenovú vňať a parmezánovú kôru. Premiešajte, potom znova prikryte a duste približne 30 minút. Pred podávaním odstráňte bobkové listy.
Na servírovanie osoľte 900 gramov uvarených špagiet olejom, poukladajte na veľký servírovací tanier a navrch pridajte mäsovú omáčku, aby si hostia mohli sami naservírovať. Na každú porciu pridajte petržlenovú vňať a strúhaný syr (spolu 1/2 šálky) a podávajte s veľkým krajcom čierneho chleba, potretého cesnakom a grilovaného so syrom.

Mäsovú omáčku môžete použiť v nasledujúcich jedlách: