Nachos s pikantným mäsovým duseným mäsom a nakladanou cibuľkou

Hlasy: 1

Fotografia jedla: Con Pulos

Nachos - pochutina vyrobená z hranolčekov a omáčky na namáčanie. Hranolky sa vyrábajú z tortill, kukuričných alebo pšeničných tortill. Dip sa pripravuje zo salsy, roztaveného syra a čili papričiek.

Čas: 4 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Recept na mexické jedlo rýchle občerstvenie, kukuričné nacho chipsy s mäsovým ragú. Vyrobené z mletej klobásy, ochutené korením, bobkovým listom a tymianom a zeleninou, ako je cesnak, fenikel a zeler, spolu s cibuľou marinovanou v omáčke Tabasco a vínnom octe. Pred podávaním sa nacho chipsy poukladali na tanier, navrch položili mäsové ragú, posypali syrom fontina a parmezánom a vložili do rúry, aby sa syr roztopil.
Podávané nachos boli ozdobené čerstvými listami rukoly, krémovým syrom mascarpone a pikantnými čili papričkami chipotle. Posypané boli nakladanou cibuľkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Mäsový guláš

3 strúčiky cesnaku, rozdrvené na kašu
2 stonky zeleru, nakrájané na kocky
2 cibule, nakrájané na kocky
1 malá cibuľka feniklu, listy a jadrovník odstránený, nakrájaný na kocky
3 PL olivového oleja
Hrubomletá soľ
2 šálky paradajkového pretlaku
1 zväzok tymianu, previazaný kuchynskou šnúrkou
2 bobkové listy
900 g chladených pikantné talianske klobásy na vyprážanie, odstráňte škrupinu
2 šálky suchého červeného vína s nízkym obsahom alkoholu obsah tanínov (Beaujolais, Cotes du Rhone, Shiraz, Rulandské modré)

Nakladaná cibuľa

3/4 šálky červenej vínny ocot
1,5 lyžice cukru
Hrubomletá soľ
1/4 - 1/3 ČL pikantnej omáčky (Tabasco)
1 veľká červená cibuľa, nakrájaná na tenké krúžky

Poleva

1 veľké balenie kukuričné lupienky nachos
1/2 - 3/4 šálky jemne nastrúhaného parmezánu
1/2 - 3/4 šálky jemne nastrúhaného syra Fontina
1 nasekaná čili paprička chipotle v adobo omáčke plus 1,5 čajovej lyžičky adobo omáčky
1/2 šálky (120 g) smotanového syra mascarpone
1 šálka rukoly

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cesnak, zeler, cibuľa, feniklová cibuľka, paradajkový pretlak, červené víno, kupaty (vyprážané klobásy), bravčové mäso, bobkový list, tymian, vínny ocot, Tabasco omáčka, čipy, Parmezán, syr Fontina, syr mascarpone, rukola

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si mäsový guláš: Vložte cesnak, zeler, cibuľu a feniklovú cibuľku do kuchynského robota; mixujte, kým zelenina nevytvorí hladkú pastu. Zohrejte olivový olej vo veľkej panvici na stredne vysokom ohni. Pridajte zeleninové pyré, osoľte a za stáleho miešania varte, kým sa všetka tekutina neodparí a zmes nezhnedne, približne 30 minút.
Pridajte paradajkový pretlak do panvice a za stáleho miešania varte 2 až 3 minúty. Prilejte víno, premiešajte a pokračujte vo varení, kým sa víno neodparí približne na polovicu, 4 až 5 minút.

Pridajte klobásové mäso a opekajte ho, pričom ho rozdrobte špachtľou, 10 až 15 minút, kým mäso nezhnedne.
Mleté mäso zalejte dostatočným množstvom vody, asi 1 cm. Premiešajte, osoľte, do stredu urobte jamku a do nej vložte zväzok tymianu a bobkové listy. Dusené mäso priveďte do varu a varte na miernom ohni 3 hodiny, pričom počas varenia prilievajte vodu. Po uplynutí času bobkové listy a tymian vyberte.
Medzitým si pripravíme nakladanú cibuľu: V miske zmiešajte ocot, 1/2 šálky studenej vody, cukor, 1 polievkovú lyžicu soli a pikantnú omáčku. Pridajte nakrájanú cibuľu a nechajte marinovať 1 hodinu. Sceďte.
Pripravte si nachos: Predhrejte rúru na 180 °C. Kukuričné lupienky poukladajte v jednej vrstve do zapekacej misy. Rovnomerne rozotrite mäsovú zmes a posypte strúhaným syrom. Pečte 5 – 10 minút, kým sa syr neroztopí.
Medzitým v miske zmiešajte nakrájané chipotle papričky s omáčkou adobo a mascarpone syrom. Posypte nachos zmesou rukoly a syra a navrch dajte nakladanú cibuľu.