Grécky gyros placka plnená sekanou a tzatziki omáčkou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Grécky gyros placky plnený sekanou a omáčkou Tzatziki

Čas: 3 hodiny 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Grécky gyros plnený sekanou a tzatziki omáčkou - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

900 g mletého mladého jahňacieho mäsa
1 stredne veľká cibuľa, nadrobno nakrájaná alebo nahrubo nastrúhaná
1 polievková lyžica mletého cesnaku
1 PL sušenej majoránky
1 PL sušeného mletého rozmarínu
2 čajové lyžičky hrubozrnnej soli
1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
Tzatziki omáčka (recept pozri nižšie)

Tzatziki omáčka:

450 g prírodného jogurtu
1 stredná uhorka, ošúpaná, zbavená semienok a nadrobno nakrájaná
Štipka soli
4 rozdrvené strúčiky cesnaku
1 polievková lyžica olivového oleja
2 čajové lyžičky červeného vínneho octu
5-6 jemne nasekaných lístkov mäty

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté jahňacie mäso, uhorky, cibuľa, cesnak, majorán, rozmarín, jogurt, vínny ocot, mäta

Príprava jedla podľa receptu:

V kuchynskom robote rozmixujte cibuľu na pyré 10-15 sekúnd a potom ju vložte do stredu kuchynskej utierky. Zozbierajte konce utierky a vytlačte takmer všetku šťavu. Šťavu zlejte.

Vráťte cibuľu do kuchynského robota, pridajte mleté hovädzie mäso, cesnak, majoránku, rozmarín, soľ a korenie a mixujte, kým sa nevytvorí jemná pasta, približne 1 minútu. Vypnite robot a podľa potreby zoškrabte zvyšky zo stien misy.
Na pečenie v rúre vo forme sekaná, postupujte nasledovne:

Predhrejte rúru na 160 °C.

Zmes vložte do formy na chleba a pritlačte ju k okrajom. Vložte formu do vodného kúpeľa a pečte 60 – 75 minút, kým zmes nedosiahne 74 – 77 °C. Vyberte z rúry a odlejte prebytočný tuk. Formu na chleba položte na mriežku a priamo na povrch mäsa položte tehličku zabalenú v alobale.

Nechajte odstáť 15-20 minút, kým vnútorná teplota nedosiahne 80 °C. Nakrájajte a podávajte na pitas s tzatziki omáčkou, nakrájanou cibuľou, paradajkami a syrom feta.

Na varenie na ražni, postupujte nasledovne:

Z mletého mäsa vytvarujte bochník a navrch položte dva kusy potravinárskej fólie tak, aby sa prekrývali (mali by byť dlhé aspoň 46 cm). Zmes pevne zabaľte do potravinárskej fólie a uistite sa, že vo vnútri nezostali žiadne vzduchové bubliny.

Keď je mäso úplne zabalené, začnite konce plastovej fólie rolovať, kým sa povrch pevne neuzavrie. Dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny alebo cez noc, aby zmes stuhla.
Predhrejte gril na vysokú teplotu.

Mäso položte na ražeň. Priamo pod mäso umiestnite na plech kus dvojito preloženej alobalu, aby ste zachytili všetky kvapky. Varte na vysokom plameni 15 minút.

Zvýšte teplotu na strednú a pokračujte vo varení ďalších 20 – 30 minút, kým vnútorná teplota mäsa nedosiahne 74 °C. Vypnite teplotu a nechajte mäso na ražni ďalších 10 – 15 minút, kým jeho vnútorná teplota nedosiahne 80 °C.
Na servírovanie nakrájajte placky na plátky a ozdobte ich tzatziki omáčkou, nakrájanou cibuľou, paradajkami a syrom feta.

Tzatziki omáčka

Jogurt položte na kuchynskú utierku, konce zviažte k sebe a zaveste nad misku. Nechajte 2 hodiny odstáť v chladničke.

Nakrájanú uhorku vložte do kuchynskej utierky a vytlačte z nej čo najviac šťavy. Šťavu zlejte. V stredne veľkej miske zmiešajte precedený jogurt, uhorku, soľ, cesnak, olivový olej, ocot a mätu. Podávajte ako dip na gyros. Skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke maximálne 1 týždeň.
VÝCHOD1,5 polievkovej lyžice.