Manicotti so syrom a špenátom

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Manicotti sú talianske cestoviny v tvare veľkých, širokých trubičiek, ktoré sú naplnené plnkou a zapečené pod vrstvou marinárovej paradajkovej omáčky a strúhaného syra, kým sa plnka nezohreje a syr na povrchu zapekacej misy nevytvorí lahodnú kôrku. Plnku na manicotti si pripravte zo špenátu, ricotty, mozzarelly a parmezánu. Pre ešte bohatšiu a zaujímavejšiu syrovú chuť nahraďte časť parmezánu syrom Pecorino. Marinárovú omáčku si môžete pripraviť vopred a dať do chladničky. Na manicotti získate o niečo viac omáčky, ako potrebujete. Zvyšky podávajte s inými jedlami, ako sú cestoviny alebo ravioli.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kastról

450 g čerstvého špenátu (bez tuhých stoniek) alebo 280 g balenia mrazeného špenátu, rozmrazeného
12 manicotti trubičiek
3 šálky marinárovej omáčky, pozri recept nižšie
2 veľké vajcia
1,5 šálky ricotty (asi 450 g)
1 PL strúhanej mozzarelly (asi 110 g)
1 polievková lyžica čerstvo nastrúhaného parmezánu alebo zmesi parmezánu a pecorina
Štipka čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
2 čajové lyžičky nesoleného masla, nakrájaného na kocky

Marinárová omáčka

2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
1/4 stredne veľkej cibule, nakrájanej na kocky (asi 3 polievkové lyžice)
3 strúčiky cesnaku, nasekané
1 konzerva (800 g) konzervovaných celých olúpaných paradajok vo vlastnej šťave (3,5 šálky), nahrubo nasekaných
1 čerstvá vetvička tymianu
1 čerstvá vetvička bazalky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny manicotti, marinárová omáčka, špenát, vajcia, syr mozzarella, syr ricotta, Parmezán, Syr Pecorino Romano, paradajky, tymian, muškátový oriešok, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C.
Ak používate čerstvý špenátVo veľkom hrnci priveďte vodu do varu na vysokom ohni a poriadne ju osoľte. Naplňte stredne veľkú misku ľadovou vodou a osoľte. Špenát varte 3-4 minúty. Vyberte dierkovanou lyžicou (voda v hrnci musí stále vrieť) a ihneď ho preložte do ľadovej vody. Sceďte, vytlačte prebytočnú vodu a nadrobno nakrájajte. Prípadne, ak používate rozmrazený špenát, jednoducho ho vytlačte a nadrobno nakrájajte.

V tom istom veľkom hrnci s vriacou vodou uvarte manicotti podľa návodu na obale, kým nebudú al dente. Sceďte a osušte.
Na dno zapekacej misy s rozmermi 23 x 33 cm natrite 1 šálku marinárovej omáčky. V stredne veľkej miske zľahka rozšľahajte vajcia. Pridajte špenát, ricottu, mozzarellu a 1/3 šálky strúhaného syra (alebo zmes syrov) a premiešajte. Dochutte 1/2 čajovej lyžičky soli, muškátovým orieškom a čerstvo mletým čiernym korením. Lyžicou nalejte syrovú zmes do manicotti trubičiek a poukladajte ich do zapekacej misy. Pokvapkajte zvyšnými 2 šálkami omáčky. Posypte zvyšnými 2/3 šálkami strúhaného syra a kúskami masla.
Pečte 30 minút. Ihneď podávajte.

Marinárová omáčka

V stredne veľkom hrnci rozohrejte rastlinný olej na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu a cesnak a za stáleho miešania opekajte, kým mierne nezhnednú, asi 3 minúty. Pridajte paradajky a vetvičky tymianu a bazalky a priveďte do varu. Znížte teplotu, prikryte a varte na miernom ohni 10 minút.

Odstráňte a zahoďte vetvičky byliniek. Vmiešajte 2 čajové lyžičky soli a čierneho korenia podľa chuti. Omáčku ihneď použite alebo ju uložte do chladničky, tesne uzatvorenú, až na 3 dni, alebo zmrazte až na 2 mesiace.
VÝCHOD3,5 polievkovej lyžice.