Nachos s hovädzím mäsom, čiernou fazuľou a syrovou omáčkou

Hlasy: 5

Ako pripraviť - Nachos s hovädzím mäsom, čiernou fazuľou a syrom

Fotografia jedla: Karol Masters

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nachos s hovädzím mäsom, čiernou fazuľou a syrovou omáčkou - podrobný recept.

Odporúčame

Recept:

Vyprážané mäso: Zmiešajte 2 nadrobno nasekané strúčiky cesnaku, 2 polievkové lyžice limetkovej šťavy a čajovú lyžičku soli. Zmesou potrite hovädzie steaky a nechajte 30 minút v chladničke. Grilujte na vysokom ohni, občas otáčajte, 6-8 minút. Nechajte mäso vychladnúť a potom nakrájajte na malé kúsky.

Syrová omáčka: V hrnci na strednom ohni roztopte 2 polievkové lyžice (30 g) masla; pridajte 1 polievkovú lyžicu múky a bez odstavenia z ohňa varte za stáleho miešania, kým zmes nebude hladká, 5 minút. Prilejte 1 šálku mlieka a 1 šálku smotany na smotanu; priveďte k varu. Pridajte po 50 g strúhaného syra Cheddar, Monterey Jack, Oaxaca a Asadero. Šľahajte, kým sa syry úplne nerozpustia. Vmiešajte štipku kajenského korenia a rasce, 1 polievkovú lyžicu drvených nakladaných jalapeños a marinády z čierneho korenia a 2 polievkové lyžice pikantnej papriky pico de gallo.

Čierne fazule: Prepláchnite 1 šálku suchej čiernej fazule, zalejte vodou a nechajte cez noc odstáť. Preceďte. Fazuľu preložte do hrnca, zalejte 5 cm vody a priveďte do varu; znížte teplotu. Pridajte 1/2 šálky nasekanej sladkej cibule, 1 prelisovaný strúčik cesnaku, 1/2 polievkovej lyžice hrubej soli a 1 vetvičku epazote (alebo 1 čajovú lyžičku sušeného mexického oregana). Varte na miernom ohni asi 1 hodinu, kým fazuľa nezmäkne. V prípade potreby pridajte viac vody. Epazote vyhoďte.

Pripravte si nachos s grilovaným mäsom, syrovou omáčkou a čiernymi fazuľami.

Do veľkej nádoby (stačí široká 3-litrová nádoba s rovnými okrajmi, alebo môžete použiť hrniec) dajte vrstvu syrovej omáčky. Navrch poukladajte vrstvu 120 gramov kukuričných lupienkov.

Potom ďalšia vrstva syra. Potom vrstva grilovaného mäsa a vrstva čiernej fazule. Navrch dajte vrstvu omáčky pico de gallo, strúhaný čedar, nakrájané jalapeño, syr cotija, nakrájanú červenú cibuľu, nakrájanú reďkovku a nadrobno nasekanú petržlenovú vňať; ozdobte kyslou smotanou.

Vrstvy zopakujte ešte 3-krát. Na pohár položte veľký tanier alebo okrúhlu tácku, otočte pohár spolu s tanierom hore dnom a vyberte ho. Podávajte s omáčka pico de gallo, petržlenová vňať, červená cibuľa a jalapeño papričky.