Kubánska polievka z čiernych fazúľ

Hlasy: 3

Ako pripraviť kubánsku polievku z čiernych fazúľ

Čas: 2 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 porcií ako predjedlo

Kubánska polievka z čiernych fazúľ - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

450 g čiernej fazule (pretriediť, prepláchnuť, scediť)
2 údené bravčové kolená (asi 700 g), môžete ich nahradiť šunkou alebo slaninou
2 PL olivového oleja
1 stredná cibuľa, nakrájaná na kocky
1 nakrájaná mrkva
2 klinčeky
1 hlávka cesnaku, priečne prekrojená
2 bobkové listy
2 čajové lyžičky sušeného oregana
9 polievkových lyžíc vody
2 čajové lyžičky hrubozrnnej soli
1/4 - 1/3 šálky suchého sherry alebo tmavého rumu
Mleté čierne korenie
1/2 - 1 ČL balzamikového octu
Možnosti servírovania: S kyslou smotanou alebo krémová fraîche, nasekaná zelená cibuľka alebo pažítka, s rozdrobeným syrom feta alebo queso fresco (čítať) alebo strúhaný čedar s nakrájanou červenou paprikou, nakrájaným avokádom alebo drvenou jalapeño papričkou.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: čierne fazule, bravčové mäso, sherry, rum, balzamikový ocot, mrkva, cibuľa, cesnak, klinček, oregano, kyslá smotana, crème fraîche, syr feta, syr queso fresco, čedar syr, jalapeňos papričky, Avokádo

Príprava jedla podľa receptu:

Fazuľu vložte do veľkého hrnca a zalejte vodou tak, aby siahala 5 cm nad úroveň fazule. Priveďte do varu a varte na miernom ohni 5 minút. Odstráňte z ohňa, prikryte a nechajte 1 hodinu odstáť. Sceďte a fazuľu si odložte.
Vo veľkom hrnci na polievku rozohrejte olej na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu a mrkvu a opekajte ich dozlatista, približne 10 minút. Vmiešajte strúčiky do polovíc cesnaku.

Vložte cesnak do hrnca spolu s bobkovými listami, oreganom, fazuľou a bravčovým mäsom. Pridajte vodu a priveďte k prudkému varu. Dochutte 2 čajovými lyžičkami soli. Znížte teplotu, aby ste udržiavali mierny var, a varte, kým fazuľa a bravčové mäso nezmäknú, približne 1 1/2 hodiny.

Odstavte hrniec z ohňa a nechajte ho mierne vychladnúť. Vyberte stopky z polievky a nechajte ich vychladnúť. Mäso oddeľte od kostí, tuku a kože.

Mäso nakrájajte na malé kocky. Polievku rozmixujte do hladka pomocou tyčového mixéra alebo po dávkach v bežnom mixéri. Pre dosiahnutie požadovanej konzistencie môžete pridať viac vody.

Prilejte sherry a ocot a dobre premiešajte. Polievku vráťte na stredný plameň a nechajte ju dusiť s nasekaným mäsom. Znovu osoľte a okoreňte podľa chuti. Polievku nalejte do vyhriatych misiek a podávajte s čerstvou petržlenovou vňaťou. salsa z čili papričiek a paradajok.

Kategórie:

recept / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / Food Network - recepty / Kubánska kuchyňa

Podobné recepty