Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Táto hustá, výdatná vegánska polievka kombinuje živé chute španielskej kuchyne. Údená paprika (známa aj ako pimentón) dodáva bohatú, pikantnú chuť, ktorú ocenia aj milovníci mäsa. Voda je dobrým základom tejto polievky, pretože umožňuje, aby chute zeleniny skutočne vynikli. Pred podávaním každú porciu polievky pokvapkajte extra panenským olivovým olejom a sherry octom. Tento krok je voliteľný, ale dodáva živú chuť a vylepšuje chuť.

Zloženie:

• 3 lyžice olivového oleja + navyše na servírovanie
• 1 veľká cibuľa, nakrájaná
• 2 stonky zeleru, nasekané
• 1 červená paprika, zbavená semienok a nakrájaná
• 1 veľká mrkva, nakrájaná
• Štipka vločiek červenej papriky
• 3 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
• 3 strúčiky cesnaku, nasekané
• 2 čajové lyžičky údenej papriky (pimentón)
• 0,5 čajovej lyžičky mletého koriandra
• 2 sušené bobkové listy
• 2 veľké sladké zemiaky (asi 700 g), ošúpané a nakrájané na kúsky
• 2 x 430g konzervy čiernej fazule, prepláchnuté
• 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
• Sherry ocot na servírovanie (voliteľné)

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

čierne fazule, sladká paprika, zeler, mrkva, sladký zemiak, paradajkový pretlak, bobkový list, koriander, vločky červenej papriky, paprika

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• V hrnci s hrubým dnom alebo vo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu, zeler, papriku a mrkvu. Varte za občasného miešania, kým zelenina nezačne mäknúť, 5-7 minút. Dochutte 1 čajovou lyžičkou soli a vločkami červenej papriky.
Krok 2
• V strede panvice urobte malý priestor a pridajte paradajkový pretlak, cesnak, údenú papriku a koriander. Túto zmes varte za stáleho miešania, kým paradajkový pretlak nestmavne, približne 1 minútu, potom vmiešajte zeleninu. Pridajte 12 šálok vody a bobkový list.
Krok 3
• Priveďte k prudkému varu a varte na miernom ohni, kým sa tekutina mierne neodparí, približne 15 minút.
Krok 4
• Pridajte sladké zemiaky a čiernu fazuľu. Pokračujte vo varení, kým zelenina nezmäkne a polievka nezhustne a nebude chutná. Varte na miernom ohni ďalších 20-30 minút. Vyberte a vyhoďte bobkový list. Vmiešajte petržlenovú vňať. V prípade potreby dochuťte soľou podľa chuti.
Krok 5
• Nalejte do hlbokých misiek a podávajte, pričom každú porciu pokvapkajte olivovým olejom a 3-4 kvapkami sherry octu, ak ho používate.

Hlasy: 2