Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Semená annatta, tradičné korenie v portorickej kuchyni, dodávajú tejto voňavej a nadýchanej ryži slnečnú farbu a orieškové tóny. Žltá ryža, ktorá sa zvyčajne podáva s čiernymi fazuľami, dodáva žiarivú a chutnú farbu.

Zloženie:

Ryža

• 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
• 1 nadrobno nakrájaná cibuľa
• Polovica zelenej papriky, zbavená semienok a nadrobno nakrájaná
• 1 čajová lyžička mletých semienok annatto
• 1,5 šálky dlhozrnnej ryže (najlepšie neparenej)
• 2,5 šálky vody
• 2 čajové lyžičky hrubozrnnej soli
• 1 bobkový list

Čierne fazule

• 1 a 1/4 šálky čiernej fazule (asi 200 g)
• 12 polievkových lyžíc vody
• 1 bobkový list
• 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
• 1 stredná cibuľa, nakrájaná
• 1 zelená paprika, zbavená semienok a nadrobno nakrájaná
• 10 strúčikov cesnaku, rozdrvených
• 2 čajové lyžičky mletej rasce
• 2 čajové lyžičky sušeného oregana
• 1 čajová lyžička mletého koriandra
• 1 PL červeného vínneho octu + navyše na servírovanie
• 1 polievková lyžica hrubej soli
• Štipka kajenského korenia

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

dlhozrnná ryža, sladká paprika, čierne fazule, bobkový list, Annatto, vínny ocot, rasca, oregano, koriander, mleté ​​kajenské korenie

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• V stredne veľkom hrnci s tesne priliehajúcim vekom rozohrejte olej na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu, papriku a annatto a za stáleho miešania varte, kým nezmäknú, asi 2 minúty. Pridajte ryžu a za stáleho miešania varte, kým nezmäkne, asi 2 minúty. Pridajte vodu, soľ a bobkový list a priveďte do varu. Veko pevne prikryte kuchynskou utierkou. Ryžu prikryte, znížte teplotu a varte na miernom ohni 20 minút.
Krok 2
• Ryžu odstavte z ohňa a nechajte ju prikrytú odstáť ďalších 10 minút. Odstráňte pokrievku a ryžu premiešajte vidličkou. Podávajte s čiernou fazuľou.
Krok 3
• Čierne fazule:
  
  Fazuľu vložte do veľkého hrnca, pridajte vodu a bobkový list a priveďte k varu. Prikryte a nechajte variť na miernom ohni 1 hodinu.
Krok 4
• Fazuľu priveďte späť do varu, znížte teplotu a varte bez pokrievky na miernom ohni 1,5 hodiny.
Krok 5
• V stredne veľkej panvici rozohrejte olej na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu a papriku a za stáleho miešania varte, kým nezmäknú, asi 5 minút. Pridajte cesnak, rascu, oregano a koriander a za stáleho miešania varte, kým nezačne voňať, asi 1 minútu. Pridajte cibuľovú zmes k fazuli a pokračujte v dusení, kým fazuľa nezmäkne a tekutina nezhustne, asi 1 1/2 hodiny.
Krok 6
• Ak sa vám fazuľa zdá príliš hustá, upravte konzistenciu pridaním trochy vody. Podľa chuti pridajte ocot, soľ a kajenské korenie. Podávajte.

Hlasy: 1