Karibská ryža s čiernymi fazuľami

Hlasy: 4

Ako pripraviť karibskú ryžu s čiernymi fazuľami

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Karibská ryža s čiernymi fazuľami - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Na ryžu:

1,5 šálky dlhozrnnej ryže
2 PL olivového oleja
1 malá cibuľa, nakrájaná
1/2 zelenej papriky, zbavenej semienok a nakrájanej
1 čajová lyžička mletých semienok annatto
2,5 šálky vody
2 čajové lyžičky soli
1 bobkový list

Na fazuľu:

250 g čiernej fazule
12 polievkových lyžíc vody
1 bobkový list
2 PL olivového oleja
1 stredná cibuľa, nakrájaná
1 zelená paprika, odstránená zo semien a stonky, nakrájaná
10 strúčikov cesnaku, mletých
2 čajové lyžičky mletej rasce
2 čajové lyžičky sušeného oregana
1 čajová lyžička mletého koriandra
1 polievková lyžica červeného vínneho octu, plus navyše na servírovanie
1 polievková lyžica soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: dlhozrnná ryža, čierne fazule, sladká paprika, cibuľa, cesnak, bobkový list, rasca, oregano, koriander, vínny ocot, Annatto

Príprava jedla podľa receptu:

Vyprážaná ryža na annatto olejV stredne veľkom hrnci s tesne priliehajúcou pokrievkou rozohrejte olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu, papriku a annatto a za stáleho miešania varte asi 2 minúty, kým zelenina mierne nezmäkne. Pridajte ryžu a za stáleho miešania varte dozlatista, ešte asi 2 minúty. Pridajte vodu, soľ a bobkový list a priveďte do varu. Pokrievku hrnca pevne prikryte kuchynskou utierkou. Ryžu prikryte, znížte teplotu na minimum a varte 20 minút.
Ryžu odstavte z ohňa a odložte ju bez pokrievky na 10 minút. Potom odstráňte pokrievku a ryžu premiešajte vidličkou. Podávajte s čiernou fazuľou.

Čierne fazuleFazuľu vložte do veľkého hrnca, pridajte vodu a bobkový list a priveďte k varu. Nechajte lúhovať 1 hodinu bez toho, aby ste odstránili pokrievku.

Fazuľu priveďte späť do varu, znížte teplotu a nechajte odkryté variť na miernom ohni 1 hodinu a 30 minút.

V stredne veľkej panvici rozohrejte olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a papriku a za stáleho miešania varte, kým nezmäknú, asi 5 minút. Pridajte cesnak, rascu, oregano a koriander a za stáleho miešania varte, kým nezačne voňať, asi 1 minútu. Pridajte cibuľovú zmes k fazuli a pokračujte v dusení, kým fazuľa nezmäkne a tekutina nezhustne, asi 1 hodinu a 30 minút.

Ak sa vám jedlo zdá príliš husté, zrieďte ho pridaním trochy vody. Vmiešajte vínny ocot a dochuťte soľou, kajenským korením a čiernym korením podľa chuti. Podávajte.

Recept Jamajská ryža a fazuľa.