Grécka baklava z filo cesta s orechmi

Hlasy: 64

Ako pripraviť grécku baklavu z filo cesta s orechmi

Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 36 ks.

Grécka baklava z filo cesta s orechmi - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Na plnku a cesto:

450 g vlašských orechov alebo zmesi vlašských orechov, pistácií a mandlí
450 g filo cesta (rozmraziť podľa návodu na obale)
1/4 čajovej lyžičky soli
225 g masla
1 čajová lyžička mletej škorice

Na sirup:

1 šálka cukru
1 polievková lyžica medu
3/4 šálky vody
1 PL čerstvej citrónovej šťavy
2 škoricové tyčinky
1 pásik (2,5 cm) citrónovej kôry
Štipka mletej škorice
Štipka mletého kardamónu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: filo cesto, vlašské orechy, pistácie, mandľa, citrónová kôra, škorica, kardamóm, sirup, med

Príprava jedla podľa receptu:

Na prípravu sirupu: V stredne veľkom hrnci zmiešajte cukor, med, vodu, citrónovú šťavu, škoricové tyčinky, citrónovú kôru, klinčeky a kardamóm.

Varte na strednom ohni, občas premiešajte drevenou vareškou, kým sa cukor nerozpustí. Znížte teplotu na stredne nízku a varte na miernom ohni, kým sirup mierne nezhustne, približne 10 minút. Vyberte škoricové tyčinky a citrónovú kôru a nechajte sirup vychladnúť.
Pomocou kuchárskeho noža nadrobno nasekajte orechy. (Ak máte kuchynský robot, môžete ich rozmixovať.) V stredne veľkej miske zmiešajte orechy, škoricu a soľ. Dobre premiešajte.

V malom hrnci na miernom ohni roztopte maslo.

Pomocou cukrárskeho štetca zľahka vymastite zapekaciu misu s rozmermi 33x23cm alebo 38x25cm trochou rozpusteného masla.

Otvorte balenie rozmrazeného filo cesta a rozložte tenké pláty na čistú pracovnú dosku. Odmerajte pláty: ak majú približne rovnakú veľkosť ako zapekacia misa, ktorú používate, pokračujte.

Ak sú pláty cesta väčšie ako plech na pečenie, ostrým nožom ich orežte tak, aby zhruba zodpovedali plechu na pečenie. Odrezky zahoďte. Pláty cesta prikryte potravinovou fóliou a mierne navlhčenou kuchynskou utierkou, pretože filo cesto veľmi rýchlo vyschne, ak ho necháte odkryté.
Do stredu rúry umiestnite rošt a predhrejte ho na 180 °C.

Na dno vymasteného plechu poukladajte jeden plát filo cesta a jemne ho potrite trochou rozpusteného masla. Postup zopakujte s ďalšími 6 plátmi cesta, aby ste mali spolu 7 vrstiev. Odmerajte asi 3/4 šálky orechovej zmesi a rovnomerne ju rozotrite na vymastený korpus.

Rovnaký postup zopakujte so 7 ďalšími plátmi filo cesta, pričom každú vrstvu potrite maslom ako predtým a navrch dajte ďalšie 3/4 šálky orechovej zmesi. Pokračujte vo vrstvení cesta, 7 plátov naraz, striedavo s 3/4 šálkou orechov, kým nespotrebujete všetku orechovú zmes.

Navrch poukladajte zvyšné pláty lístkového cesta a každú vrstvu potrieme maslom, kým nespotrebujeme všetko cesto.
Ostrým nožom urobte 4 pozdĺžne zárezy, ktorými prerežete všetky vrstvy cesta, v intervaloch 4 cm. (Mali by ste mať 5 pásikov, každý široký 4 cm.) Potom nožom urobte cez pásiky diagonálne zárezy, vzdialené od seba 4 cm, aby ste vytvorili tvary v tvare diamantu. Mali by ste mať približne 36 kúskov baklavy v tvare diamantu.

Baklavu pečte dozlatista, približne 40 minút.

Pomocou kuchynských chňapiek vyberte formu na baklavu z rúry a nechajte ju 5 minút na mriežke mierne vychladnúť. Pomocou naberačky alebo malej odmerky nalejte malé množstvo vychladnutého sirupu na teplú baklavu. Pred podávaním nechajte niekoľko hodín odstáť.