Baklava vo forme roliek "Ladyfingers" so zmesou orechov

Hlasy: 3

Ako pripraviť - Baklavské rolky "Ladyfingers" so zmesou orechov

Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 30

Baklavské rolky "Ladyfingers" so zmesou orechov - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

700 g zmesi pekanových orechov, kešu orieškov a lúpaných pistácií
1 čajová lyžička mletej škorice
3/4 ČL mletého nového korenia
1/4 čajovej lyžičky jemnej soli
1 a 3/4 šálky masla (400 g)
18 plátov (asi 450 g) filo cesta (rozmrazeného)

Sirup:

1,5 šálky medu
1 šálka vody
1/2 šálky cukru
1 škoricová tyčinka
2 citróny

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: filo cesto, pekanové orechy, kešu oriešky, pistácie, citrónová šťava, nové korenie, škorica, sirup, med

Príprava jedla podľa receptu:

Na prípravu sirupu: V stredne veľkom hrnci zmiešajte med, vodu, cukor a škoricovú tyčinku. Pomocou škrabky na zeleninu ošúpte kôru z citrónov na veľké kúsky a pridajte ju do sirupovej zmesi. Vytlačte šťavu z citrónov, odstráňte jadierka a šťavu pridajte do sirupu.

Sirup priveďte do varu, znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým mierne nezhustne, približne 35 minút. Odstráňte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť. Odstráňte a vyhoďte škoricu a citrónovú kôru.

Na prípravu plnky: V kuchynskom robote zmiešajte orechy, škoricu, nové korenie a soľ. Rozmixujte (nie príliš najemno!). Zmes orechov preložte do misky. V stredne veľkom hrnci na strednom ohni úplne rozpustite maslo. Nechajte ho 5 minút odstáť, potom z povrchu zoberte všetku bielu penu a vyhoďte ju.

Nalejte číre maslo do malej misky a odložte si vodnatú tekutinu zo dna panvice. Zlejte vodnaté maslo zo dna panvice. Pridajte 1/2 šálky sirupu k orechom. Zvyšný sirup si odložte.
Zostavenie baklavy: Predhrejte rúru na 180 °C.

Do formy na pečenie s rozmermi 25 x 35 cm vložte kus papiera na pečenie. (Okraje papiera na pečenie by mali siahať do polovice okrajov formy.)

Rozviňte filo cesto na pracovnej doske a odložte ho nabok. Vezmite 1 plát cesta a rozložte ho pozdĺžne na pracovnú dosku, rovnobežne s okrajom stola. Plech vymastite trochou masla.

Navrch položte ďalší plát a potrite ho maslom. Opakujte s ďalším plátom filo cesta. Na plát rozotrite 1/6 orechovej plnky, asi 2,5 cm od spodného okraja a bokov.

Zrolujte spodný okraj cesta, aby ste uzavreli plnku, a prehnite boky dovnútra, aby plnka nevytekala. Cesto úplne zrolujte. Roládu položte na plech na pečenie spojom nadol. Postup zopakujte so zvyšnými ingredienciami, aby ste vytvorili 6 rolád. Poukladajte ich tesne vedľa seba.

Povrch roliek potrite trochou vody. Ostrým nožom urobte naprieč rolkami malé rezy, vzdialené od seba 8 cm. Pečte dozlatista, približne 40 minút.

Sirup zohrejte na strednom ohni. Baklavu narežte pozdĺž vyznačených čiar a sirupom polejte teplé cesto. Nechajte hodinu vychladnúť.