Udon rezance s kuracím mäsom a zeleninou (restované)

Hlasy: 5

Ako pripraviť - Restované udon rezance s kuracím mäsom a zeleninou

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 2

Restované – je spôsob varenia, pri ktorom sa mäso a zelenina rýchlo opečú na horúcej panvici s malým množstvom oleja. Takto sa pripravujú aj obľúbené ázijské rezance udon s kuracím mäsom a zeleninou, vďaka čomu sú nielen chutné, ale aj sýte.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

500 – 600 g čerstvé alebo mrazené udon rezance
0,25 lyžice hubového vývaru
2 lyžice saké
2 polievkové lyžice sójovej omáčky
1,5 čajovej lyžičky cukru
200 g kuracích pŕs bez kože a kostí, nakrájaných na 0,5 cm hrubé kúsky.
2 polievkové lyžice rastlinného oleja
1/4 malej hlávky napskej kapusty, nakrájanej na 3-4 cm kúsky.
1 mrkva, nakrájaná na tenké plátky pod uhlom
3 zelené cibuľky (oddelené od bielej časti), nakrájané na tenké plátky
1 šálka orezaného zeleného hrášku
6 strúčikov cesnaku, nasekaných

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: rezance, saké, sójová omáčka, cukor, kuracie prsia, Čínska kapusta (Napa), mrkva, zelená cibuľka, cukrový hrášok, cesnak

Príprava jedla podľa receptu:

Priveďte do varu veľký hrniec s vodou. Pridajte rezance a varte ich podľa návodu na obale. Preložte ich do cedníka a prepláchnite studenou vodou, pričom ich premiešajte rukami.
Vo veľkej odmerke zmiešajte hubový vývar, saké, sójovú omáčku, cukor a 1/4 čajovej lyžičky soli a korenia. Rozohrejte veľkú panvicu s nepriľnavým povrchom na vysokom ohni. Pridajte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja a zohrievajte, kým sa olej nezačne vlniť. Kuracie mäso jemne osoľte a okoreňte; pridajte ho na panvicu a opekajte 2 minúty, kým spodok nebude zlatistý. Otočte a opekajte ešte asi minútu. Preložte do misky a nechajte odpočívať.

Do panvice pridajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja a pridajte kapustu, mrkvu a biele časti cibule. Varte za stáleho miešania asi 2 minúty, kým kapusta nezačne mäknúť a mrkva nie je chrumkavá a mäkká. Pridajte hrášok a cesnak a varte ďalšie 1-2 minúty za stáleho miešania, kým cesnak nezíska zlatohnedú farbu. Pridajte rezance a varte asi 30 sekúnd za stáleho miešania, kým zmes nie je suchá a rovnomerne uvarená.
Pridajte zmes hubového vývaru a kuracie mäso do panvice a pokračujte vo varení za stáleho miešania ďalšie 1-2 minúty, kým sa tekutina nezačne odparovať a úplne neobalí rezance. Dochutte soľou a korením. Rozdeľte rezance a zeleninu do misiek a ozdobte zvyšnou zelenou cibuľkou.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Cestoviny / Zelenina a huby / Vták / / / Food Network - recepty / Ázijská kuchyňa

Podobné recepty