Vietnamský šalát s grilovanými chobotnicami
Hlasy: 2
Čas: 25 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6
Vietnamský šalát s grilovanými kalamármi - podrobný recept.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 450 g stredne veľkých kalmárov s chápadlami (umytých)
- 450 g čerstvých fazuľových strukov (zeleninových) v strukoch, ošúpaných
- 1 čajová lyžička chilli prášok
- 1 čajová lyžička kajenského korenia
- 1 čajová lyžička mletého zázvoru
- 1 čajová lyžička mletého koriandra
- Listový šalát alebo šalát Boston Bib
- 1 malá cibuľka feniklu, prekrojená na polovicu a nakrájaná na tenké plátky
- 2 nakrájané pomaranče
- 2 nasekané stonky zeleru
- 1/4 šálky limetkovej šťavy
- 1 čajová lyžička dijonskej horčice
- 2 čajové lyžičky medu
- 1 polievková lyžica vietnamskej rybacej omáčky (Nuong nam)
- 1 čajová lyžička drveného cesnaku
- 1 PL nasekanej čerstvej čili papričky podľa vášho výberu
- 3/4 lyžice klíčkov mungo fazule
- 1 červená paprika, nakrájaná na pásiky
- 1/4 šálky nasekanej čerstvej mäty
- 1/4 šálky nahrubo nasekaných nesolených pražených arašidov
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kalmáre, fazuľa (záhradná fazuľa), Dijonská horčica, limetková šťava, rybia omáčka, čili paprička, cesnak, mleté kajenské korenie, koriander, mletý zázvor, feniklová cibuľka, Pomaranče, zeler, sladká paprika, Bostonský šalát, med, mäta, Arašid
Príprava jedla podľa receptu:
- Pripravte si gril alebo rozohrejte grilovaciu panvicu na sporáku.
V malej miske zmiešajte chilli prášok, kajenské korenie, zázvor, koriander, soľ a korenie. Telá a chápadlá chobotnice potrite zmesou korenia.
Položte telá kalamárov na gril a zaťažte ich čistým grilovacím blokom zabaleným v alobale alebo veľkou ťažkou panvicou. Grilujte 1-1,5 minúty z každej strany. Odstráňte závažie a pečte ďalších 30 sekúnd, občas ich otočte. Grilované kalamáre preložte na tanier. - Chápadlá položte na gril a opekajte ich asi 2 minúty, kým nebudú zlato-hnedé a chrumkavé, pričom ich počas pečenia otáčajte kliešťami, aby sa rovnomerne zhnedli. Odstráňte z grilu. Grilované chobotnice nakrájajte na 1 cm hrubé krúžky a v prípade potreby chápadlá nadrobno nasekajte.
- Medzitým varte fazuľu v osolenej vode jednu minútu. Preložte fazuľu do misky so studenou vodou a ľadom a nechajte ju 5 minút vychladnúť. Sceďte ju a ošúpte z tvrdej šupky.
- V miske zmiešajte limetkovú šťavu, dijonskú horčicu, med, rybiu omáčku, cesnak a čili papričku. Pridajte pomaranče, fazuľu, klíčky, papriku, zeler a fenikel a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Pridajte nakrájané kalamáre, premiešajte a nechajte aspoň hodinu vychladnúť. Tesne pred podávaním posypte šalát nasekanou mätou a arašidmi a premiešajte. Na tanier poukladajte listy šalátu a navrch poukladajte kalamáre.
Kategórie:
Podobné recepty
