Vietnamský šalát s krevetami a kuskusom

Hlasy: 3

Fotografia jedla: Kulinárska spisovateľka Kitty Morse

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Vietnamský šalát s krevetami a kuskusom - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Šalát

1 šálka kuskusu
225 g stredne veľkých uvarených a nahrubo nasekaných kreviet
1 a 1/3 šálky vriacej vody
1 veľmi veľká kocka rybieho bujónu (dostupná na ázijských trhoch)
1 polievková lyžica arašidového masla
20 vetvičiek nadrobno nasekaného čerstvého koriandra (asi 2 polievkové lyžice)
30 jemne nasekaných čerstvých lístkov mäty (asi 2 polievkové lyžice)
2 stredne veľké mrkvy, ošúpané a nakrájané na pásiky
1 stredne veľká uhorka, ošúpaná, zbavená semienok a nakrájaná na pásiky
6 tenkých plátkov zelenej cibule (so zelenými vňaťami)
1/2 hlávky čínskej kapusty, najemno nastrúhanej
1/2 šálky (asi 110 g) nahrubo nasekaných, solených, nasucho pražených arašidov
Čerstvé lístky koriandra a mäty na ozdobu

Šalátový dresing

1 rozdrvený strúčik cesnaku
1 čajová lyžička drveného koreňa zázvoru
6 polievkových lyžíc čerstvej limetkovej šťavy
3 polievkové lyžice cukru
2 PL arašidového masla
2 polievkové lyžice vietnamskej rybacej omáčky Nuoc Mam
1 čajová lyžička vločiek feferónky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuskusové zrno, krevety, Čínska kapusta (Napa), uhorky, mrkva, zelená cibuľka, cesnak, koreň zázvoru, limetková šťava, Arašidové maslo, rybia omáčka, vločky červenej papriky, koriander, mäta, Arašid

Príprava jedla podľa receptu:

Na varenie kreviet, opláchnite ich pod tečúcou vodou. V stredne veľkom hrnci priveďte do varu 4 šálky vody a 2 bobkové listy. Pridajte krevety a varte do ružova, 4-5 minút. Sceďte a nechajte vychladnúť. Bobkové listy vyhoďte. Krevety ošúpte a odstráňte vnútornosti.
Na prípravu dresinguV pollitrovom pohári zmiešajte cesnak, zázvorový koreň, limetkovú šťavu, cukor, arašidový olej, rybiu omáčku a vločky feferónky (ak používate). Dobre pretrepte.

Na prípravu šalátuV stredne veľkom hrnci na strednom ohni priveďte vodu, bujónovú kocku a arašidové maslo do varu. Vmiešajte kuskus. Odstavte z ohňa. Raz premiešajte. Hrniec prikryte a nechajte stáť, kým kuskus nezmäkne, 12-15 minút. Nechajte vychladnúť. Vmiešajte polovicu koriandra, polovicu mäty a polovicu arašidov.

Vo veľkej mise zmiešajte mrkvu, uhorku, cibuľu, kapustu a zvyšný koriander a mätu. Pridajte dresing a dôkladne premiešajte.

Kuskus rovnomerne rozdeľte na 6 tanierov. Navrch dajte zeleninovú zmes a krevety. Ozdobte zvyšnými arašidmi, koriandrom a lístkami mäty. Podávajte pri izbovej teplote.

Kategórie:

recept / Šaláty / Šaláty s cestovinami a cereáliami / Šaláty s rybami / Omáčky / Šalátové dresingy / Vietnamská kuchyňa

Podobné recepty