Pho ga (vietnamská polievka s ryžovými rezancami a kuracím mäsom)
Hlasy: 7
Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6
Pho ga (vietnamská polievka s ryžovými rezancami a kuracím mäsom) - podrobný recept.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 staré polievkové kura (asi 2,3 kg)
- 900 g kuracích kostí alebo kuracích krkov
- 1 varené kuracie prsia, nakrájané na tenké plátky (2 polovice)
- 4 litre studenej vody
- 30 g drveného čerstvého zázvoru
- 2 čajové lyžičky soli
- 225 g ryžových rezancov (zákaz)
- 8-12 vetvičiek čerstvého koriandra na ozdobenie polievky
- 4-8 vetvičiek čerstvej bazalky na ozdobenie polievky
- 4 vetvičky čerstvej mäty na ozdobenie polievky
- 2 šálky čerstvých fazuľových klíčkov na ozdobu polievky
- 2 limetky, nakrájané na mesiačiky, na ozdobu polievky
- 2-3 nakrájané čerstvé papričky jalapeño, serrano alebo thajské chilli na ozdobu polievky
- Sriracha chilli omáčka, rybia omáčka na servírovanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kura, kuracie prsia, ryžové rezance, jalapeňos papričky, serrano korenie, koreň zázvoru, Sriracha omáčka, rybia omáčka, vápno, bazalka, koriander, mäta
Príprava jedla podľa receptu:
- Kuracie mäso nakrájajte na 8 kusov a odstráňte prebytočný tuk. Kuracie kosti a krky opláchnite studenou vodou a vložte ich do hrnca. Pridajte vodu a zázvor a priveďte k varu. Zotrite penu, ktorá vystupuje na povrch. Znížte teplotu na mierny var a varte 3 hodiny. Nedovoľte, aby tekutina prudko vrela, aby bol vývar číry.
Vyberte kuracie mäso a kosti. Vývar preceďte cez jemné sitko alebo kužeľovité sitko vystlané gázou. Vývar vráťte do veľkého hrnca na polievku a pokračujte v varení na miernom ohni, kým sa nezredukuje na 2,5 až 3 litre. Dochutte soľou podľa chuti a udržiavajte horúci, kým pripravujete ostatné ingrediencie. - Pripravte si ryžové rezance, podľa pokynov na obale. Keď sú rezance hotové, preložte ich do cedníka a dobre sceďte. Opláchnite pod studenou tečúcou vodou. Pred použitím dôkladne sceďte. (Rezance sa môžu variť až 2 hodiny pred podávaním.)
Tesne pred podávaním nalejte 2 šálky horúceho vývaru do veľkej misky na jednu porciu. Uvarené rezance rýchlo vhoďte do zvyšného horúceho vývaru, aby sa zohriali, a potom lyžicou dajte hrsť rezancov do každej misky. - Rozdeľte nakrájané kuracie mäso do misiek a vrstvite ich na rezance. Polievku ihneď podávajte, ozdobenú čerstvým koriandrom, bazalkou, mätou, fazuľovými klíčkami, limetkovými klinmi a jalapeños, ktoré vložte do košíkov pre každú osobu na ozdobu. Podľa chuti pridajte chilli omáčku alebo rybaciu omáčku.
Kategórie:
Podobné recepty
