Vietnamský sendvič s mletým mäsom a nakladanou zeleninou

Hlasy: 3

Čas: 3 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 6 sendvičov

Vietnamský sendvič s mletým mäsom a nakladanou zeleninou - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Sendviče

900 g mletého bravčového mäsa
2 polievkové lyžice rastlinného oleja
1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky s veľkosťou 0,5 cm (asi 2 šálky)
1 kopcovitá polievková lyžica ošúpaného a najemno nastrúhaného zázvoru
8 rozdrvených strúčikov cesnaku
2/3 šálky kuracieho vývaru
1/2 šálky rybacej omáčky
1/2 šálky omáčky Hoisin
1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
6 sendvičových žemlí (20 cm dlhých)
2 jalapeňos papričky, prekrojené na polovice a nakrájané na tenké plátky
1 šálka čerstvých listov koriandra
1/2 šálky nasekaných solených, pražených arašidov

Nakladaná zelenina

2 lyžice stolového octu
3 polievkové lyžice cukru
2 polievkové lyžice hrubej soli
2 šálky daikonu, nakrájaného na tenké plátky (nakrájané na prúžky alebo použite škrabku na zeleninu)
1 šálka tenko nakrájanej mrkvy
1/2 anglickej uhorky, čiastočne ošúpanej a nakrájanej na prúžky (trochu šupky by malo zostať) a prekrojené na polovice na kolieska

Pikantná majonéza

1 šálka majonézy
1 - 2 polievkové lyžice omáčky Sriracha
1/2 čajovej lyžičky praženého sezamového oleja

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté bravčové mäso, sendvičové žemle, jalapeňos papričky, cibuľa, cesnak, koreň zázvoru, uhorky, mrkva, reďkovka daikon, majonéza, Sriracha omáčka, rybia omáčka, hoisin omáčka, koriander, Arašid, sezam

Príprava jedla podľa receptu:

Na nakladanú zeleninu: V malom hrnci zohrejte ocot, cukor a soľ, kým sa cukor a soľ nerozpustia. Horúcou zmesou octu nalejte daikon, mrkvu a uhorky. Nechajte marinovať aspoň hodinu.
Na pikantnú majonézu: Zmiešajte majonézu, omáčku Sriracha a sezamový olej. Pikantnosť upravte pridaním väčšieho množstva omáčky Sriracha alebo majonézy.

Pre bravčové mäso: Na panvici rozohrejte repkový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a opekajte ju, kým mierne nezmäkne, 4-6 minút. Pridajte zázvor a cesnak a opekajte ďalšie 2 minúty. Prilejte 1/2 šálky marinády z nakladanej zeleniny a zredukujte na polovicu, 1-2 minúty.

Pridajte kurací vývar, rybaciu omáčku, hoisin omáčku a čierne korenie a premiešajte. Mierne zredukujte na miernom ohni, kým zmes nezhustne, 10-15 minút. Pridajte mleté bravčové mäso, rozdrobte ho zadnou stranou drevenej lyžice alebo špachtle a duste, kým mäso nie je uvarené, 6-8 minút.

Zostavenie sendviča: Predhrejte rúru na 180 °C. Pečte žemle 5 minút, kým kôrka nie je chrumkavá a strúhanka mäkká. Žemle pozdĺžne prekrojte na polovicu a jednu stranu nechajte nerozrezanú.

Na spodok žemle natrite pikantnú majonézu, navrch poukladajte bravčové mäso, potom nakladanú zeleninu, čerstvé jalapeňos, lístky koriandra a posypte nasekanými arašidmi. Držte sendvič oboma rukami, úplne otvorte ústa a zatvorte oči. Užite si tento lístok prvej triedy do Saigonu.