Klobásová stúpa s rapini
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Stup je hustá, bohatá polievka, niečo medzi polievkou a duseným mäsom. Jej názov pochádza zo zlúčenia dvoch anglických slov. dusené mäso - Dám to tam polievka – Polievka. Vďaka svojej nutričnej hodnote a bohatej chuti je stupa perfektným obedom počas chladnejších mesiacov. Podobne ako dusené mäso, aj stupa obsahuje rôzne ingrediencie so živými, bohatými chuťami a arómami, ktoré v kombinácii zahrejú nielen telo, ale aj dušu. Túto polievku v talianskom štýle si pripravte s mletou talianskou klobásou, brokolicou rapini, cestovinami, korením a množstvom syra. Mäsový a bylinkový základ si môžete pripraviť vopred a pred podávaním ho zmiešať s cestovinami podľa popisu v recepte, alebo ho môžete poliať akýmikoľvek uvarenými obilninami podľa vlastného výberu.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 veľký zväzok rapini, 550 – 700 g.
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- 550 – 700 g. pikantná talianska klobása bez škrupiny
- 1 cibuľa, nakrájaná
- 3 – 4 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané alebo veľmi tenké plátky
- 1 červená čili paprička, veľmi tenko nakrájaná
- 2 polievkové lyžice nasekaných čerstvých lístkov tymianu
- 1 PL citrónovej kôry
- Trochu mletého muškátového orieška
- 6 šálok kuracieho vývaru
- 2 polievkové lyžice vody
- Asi 3/4 šálky cestovín orecchiette
- Strúhaný syr Pecorino alebo parmezán na servírovanie
- Chlieb s kôrkou, ako napríklad ciabatta
Odporúčame
Príprava jedla podľa receptu:
- V stredne veľkom hrnci na strednom ohni priveďte do varu malé množstvo vody a potom osoľte. Rapini očistíme a nakrájame na 4-5 cm dlhé prúžky. Jemne varíme, aby sa znížila horkosť, asi 4-5 minút, potom vložíme do ľadovej vody a dobre scedíme.
- Rozohrejte liatu liatu alebo veľký hrniec na stredne vysokom ohni a nalejte olivový olej. Pridajte klobásu a opekajte ju, rozdrobte ju lyžicou, 7-8 minút. Pridajte cibuľu, cesnak a čili papričku a opekajte ešte niekoľko minút. Vmiešajte tymian a citrónovú kôru, potom pridajte brokolicu rabe a štipku muškátového orieška.
Prilejte vývar a vodu a priveďte do varu. Varte niekoľko minút na miernom ohni, aby sa chute prepojili. Vypnite oheň, nechajte vychladnúť a uložte do chladničky. - Polievku zohrejte na miernom ohni a priveďte k varu. Pridajte cestoviny a varte ich al dente, približne 10 minút. Polievku nalejte do plytkých misiek a posypte syrom. Podávajte s chlebom na namáčanie.
Kategórie:
Podobné recepty
