Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

„Pársiovia v Indii pripravujú tie najúžasnejšie jedlá z vajec a papeta par eda (miešané vajíčka so zemiakmi) je môj obľúbený recept,“ priznáva Nidhi Jalan. „Toto jedlo je ideálne na raňajky, obed, večeru alebo ako desiata. Niekedy sa dokonca pripravuje s zemiakovými lupienkami namiesto nakrájaných zemiakov! Ak vám zostali uvarené zemiaky, môžete ich zohriať na malej panvici a rozbiť na ne vajíčka. Posypte čerstvým koriandrom a o pár minút budete mať lahodné jedlo.“

Zloženie:

• 4 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja alebo iného rastlinného oleja
• 3 červené cibule (asi 450 g), nakrájané na tenké plátky
• 1 PL olúpaného a nastrúhaného čerstvého zázvoru
• 1–5 zelených thajských čili papričiek alebo 1–2 papričky serrano (v závislosti od požadovanej pálivosti), nadrobno nasekané
• 3 strúčiky cesnaku, nastrúhané
• 1 polievková lyžica nesoleného masla
• 3 zemiaky (asi 450 g), ošúpané, nakrájané na kolieska hrubé asi 0,3 cm a namočené vo veľkej miske s vodou
• 0,5 šálky nasekaných čerstvých listov koriandra
• 6 veľkých vajec
• Špeciálne vybavenie: ťažká panvica s pokrievkou

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

vajcia, zemiak, červená cibuľa

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Vo veľkej ťažkej panvici rozohrejte olej na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu a za občasného miešania opekajte 4–5 minút, kým nezmäkne. Pridajte zázvor, čili a cesnak a za občasného miešania opekajte asi 3 minúty.
Krok 2
• Pridajte maslo, zemiaky a 2 čajové lyžičky soli a jemne premiešajte. Znížte teplotu na strednú a varte, pričom zemiakovo-cibuľovú zmes občas jemne otáčajte, kým zemiaky nezmäknú, ale zostanú pevné, približne 10 minút. Niektoré zemiaky by mali mať pekné chrumkavé okraje a časť cibule by mala byť skaramelizovaná.
Krok 3
• Pridajte väčšinu koriandra (časť si odložte na servírovanie) a jemne premiešajte. Osoľte podľa chuti. Zmes opatrne uhlaďte a lyžicou v nej vytvorte 6 rovnomerne rozmiestnených jamiek. Do každej jamky rozbite vajce.
Krok 4
• Nalejte 2 polievkové lyžice vody po okraji panvice. Panvicu prikryte, znížte teplotu na stredne nízku a varte, kým bielky nestuhnú, ale žĺtky zostanú tekuté, 8–10 minút. Otvorte pokrievku a každých pár minút kontrolujte, či žĺtky nestuhli. Dochutte soľou, korením a posypte zvyšným koriandrom.

Hlasy: 1