Dusené mušle s kelom

Hlasy: 1

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 370, celkový tuk 10 G., nasýtené tuky 6 G., bielkoviny 24 G., sacharidy 33 G., vlákno 4 G., cholesterol 74 mg, sodík 282 mg, cukor - G.

Perfektné jedlo na sviatočný stôl aj na nedeľnú rodinnú večeru. Mušle sa dusia v malom množstve koreneného vývaru vyrobeného z vody, suchého bieleho vína a šťavy z mušlí (môže sa použiť aj zeleninový vývar). Spolu s mušľami sa varia aj malé, prepolené zemiaky a kel. Získate sýte, chutné a zdravé jedlo bohaté na bielkoviny a prospešnú vlákninu. Na servírovanie poukladajte mušle v ulitách spolu so zemiakmi a kelom na taniere a potom ich zalejte zvyšným vývarom. Podávajte s čerstvým chlebom na namáčanie v chutnej tekutine.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 polievkové lyžice nesoleného masla
1 biela cibuľa, nakrájaná na tenké polkruhy
2 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
1 PL paradajkového pretlaku
0,5 ČL pikantnej španielskej papriky + navyše na servírovanie
1/4 čajovej lyžičky sušeného oregana
1 a 1/4 šálky suchého bieleho vína
1 fľaša (240 ml) šťavy z mušlí alebo 1 šálka zeleninového vývaru
350 g malých červených zemiakov, prekrojených na polovicu
40 malých mušlí (1,5 – 1,8 kg), umytých kefkou
1 zväzok kelu (najlepšie toskánskeho), listy nahrubo nasekané
Chlieb bez kôrky na servírovanie (voliteľné)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: maslo, sladká cibuľa, cesnak, paradajkový pretlak, paprika, oregano, bujón, šťava z mäkkýšov, mäkkýše, zemiak, biele víno, kel, biely chlieb

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom liatinovom hrnci alebo hrnci roztopte 2 polievkové lyžice masla na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu a cesnak a za stáleho miešania varte, kým nezmäknú, asi 4 minúty. Pridajte paradajkový pretlak, papriku a oregano a za stáleho miešania varte, kým zmes nezačne hnednúť, asi 2 minúty. Prilejte víno, šťavu z mušlí a 1 šálku vody. Priveďte do varu a pridajte zemiaky; varte takmer do mäkka, asi 8 minút.
Pridajte mušle do hrnca, prikryte a varte, kým sa nezačnú otvárať, asi 5 minút. Vmiešajte kel a zvyšnú 1 polievkovú lyžicu masla. Prikryte a pokračujte vo varení, kým sa všetky mušle neotvoria a zemiaky nezmäknú, ďalších 4-5 minút. Všetky neotvorené mušle vyhoďte.