Bravčový kebab zabalený v slanine

Hlasy: 4

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Bravčový kebab zabalený v slanine - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Šašlik

450 – 600 g ošúchanej bravčovej panenky alebo karé, nakrájanej na 24 kociek s priemerom 3 cm.
450 g chladenej údenej slaniny, jeden kus
2 ČL talianskeho korenia
1 polievková lyžica granulovaného cesnaku
1 čajová lyžička papriky
2 čajové lyžičky hrubozrnnej soli
1 čajová lyžička mletého čierneho korenia
Repkový olej na grilovanie
Pomarančová medovo-horčicová omáčka na servírovanie, recept nasleduje
Budete potrebovaťšesť drevených špajdlí, dlhých 20 cm.

Marináda

1 šálka hrubej soli
0,5 šálky cukru
2 bobkové listy
4 vetvičky tymianu
3 rozdrvené strúčiky cesnaku
4 lyžice kociek ľadu

Pomarančová medovo-horčicová omáčka

1 polievková lyžica olivového oleja
1 malá šalotka, nadrobno nasekaná
1 šálka pomarančovej šťavy
2 polievkové lyžice medu
0,25 šálky vidieckej horčice

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové mäso, údená slanina, bobkový list, tymian, Talianske korenie, paprika, šalotka, cesnakové granule, Pomarančový džús, horčica, med

Príprava jedla podľa receptu:

Na marináduV hrnci zmiešajte soľ, cukor, bobkový list, tymian a cesnak s 2 šálkami vody. Priveďte do varu a po rozpustení odstavte z ohňa. Pridajte kocky ľadu, nechajte vychladnúť a odložte.
Na bravčové mäsoNakrájané bravčové mäso vložte do vychladnutej marinády a nechajte 45 minút v chladničke. Medzitým nakrájajte slaninu na 6 kúskov s hrúbkou 1,2 cm, pričom každý váži približne 70 g.

Na vysoký plameň postavte veľký hrniec so studenou vodou a pridajte plátky slaniny. Priveďte do varu, potom znížte plameň a varte 5 minút na miernom ohni.

V malej miske zmiešajte talianske korenie, granulovaný cesnak, papriku, soľ a korenie. Vyberte bravčové mäso z nálevu a osušte ho papierovými utierkami. Na každý špíz napchajte slaninu a kúsok bravčového mäsa.

Omotajte slaninu okolo kusa bravčového mäsa v tvare „S“ a pokračujte v navliekaní slaniny a bravčového mäsa na špíz. Každý špíz by mal obsahovať štyri kusy bravčového mäsa a jeden hrubý pás slaniny. Všetko posypte zmesou korenia.
Predhrejte gril na strednú teplotu a potrite rošty olejom. Položte kebab na gril a opekajte ho 3-4 minúty z každej strany, kým slanina nie je na okrajoch chrumkavá a bravčové mäso nie je stredne mäkké. Grilované kúsky potrite pomarančovou omáčkou.

Možno vás bude zaujímať výber receptov - Kebab.

Pomarančová medovo-horčicová omáčkaV malom hrnci rozohrejte olej na strednom ohni. Pridajte šalotku a opekajte ju, kým nezmäkne. Pridajte pomarančovú šťavu, med a horčicu a dôkladne premiešajte. Priveďte do varu a znížte teplotu na 8-10 minút. Dobre premiešajte, odstavte z ohňa a udržiavajte v teple.

Poznámka

Chladená slanina sa ľahšie krája. Pred vyprážaním ju môžete uvariť, čím sa zbavíte časti tuku. Bude tiež čiastočne uvarená a na grile určite bude pekne chrumkavá..