Bravčový kebab s rascou a čili

Hlasy: 2

Fotografia jedla: Con Pulos

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Bravčový kebab s rascou a čili - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 kusy bravčovej panenky (asi 700 g), nakrájané na 4-5 cm kúsky.
1 jalapeño alebo zelená čili paprička, nahrubo nasekaná (pre menej pikantnú chuť odstráňte semienka)
5 cm kúsok zázvoru, ošúpaný a nahrubo nasekaný
1 polievková lyžica svetlohnedého cukru
2 polievkové lyžice semienok rasce
4 zelené cibuľky (3 nahrubo nakrájané, 1 nakrájaná na krúžky)
1 nahrubo nasekaný strúčik cesnaku
3 lyžice rastlinného oleja, plus trochu navyše na vymastenie
1/4 šálky a 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
1 čajová lyžička čínskeho prášku piatich korenín
Hrubá soľ a čerstvo mleté korenie
1/4 šálky ryžového octu (nekoreneného)
1 čajová lyžička tmavého sezamového oleja

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové mäso, čili paprička, jalapeňos papričky, koreň zázvoru, zelená cibuľka, cesnak, hnedý cukor, rasca, sójová omáčka, korenie piatich korenín, ryžový ocot

Príprava jedla podľa receptu:

Namočte 12 dlhých drevených špajdlí do vody aspoň na 30 minút. Medzitým opečte semienka rasce na malej panvici na strednom ohni 4 minúty, kým nebudú zlatisté. Panvicu neustále pretrepávajte. Semienka vyberte na tanier.
V kuchynskom robote zmiešajte 3 nakrájané zelené cibuľky, jalapeňos, zázvor, cesnak, 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja, hnedý cukor, 2 čajové lyžičky sójovej omáčky, päťkorenie, 3/4 čajovej lyžičky soli a 1/2 čajovej lyžičky korenia.

Zmes rozomelte na pastovitú konzistenciu. Pridajte opečené semienka rasce. Zmes ešte 1-2 krát pulzne premiešajte, aby sa semienka jemne rozomeli.

Bravčové mäso jemne osoľte a okoreňte a potrite 3/4 rascovej pasty. Prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky na 30 – 60 minút.
Medzitým si pripravte omáčku: v malej miske zmiešajte 1 čajovú lyžičku zvyšnej rascovej pasty, zvyšnú 1/4 šálky sójovej omáčky, ocot, sezamový olej a 1 polievkovú lyžicu vody. Pridajte nakrájanú zelenú cibuľku, premiešajte a odložte.
Predhrejte gril na strednú teplotu. V malej miske zmiešajte zvyšnú rascovú pastu a 2 polievkové lyžice rastlinného oleja; odložte si na potretie bravčového mäsa.

Gril štedro vymastite olejom. Na každý špíz navlečte 3 – 4 kusy bravčového mäsa a potrite ich rastlinným olejom.

Grilujte kebab 6-9 minút, občas ho otáčajte, kým nezhorí. Počas poslednej minúty pečenia mäso potrite zmesou rasce a olivového oleja. Pred podávaním nechajte kebab 5 minút odpočívať. Pokvapkajte omáčkou.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Mäso / Gril, barbecue / Grilované mäso / / Ázijská kuchyňa

Podobné recepty