Tekvicové ravioli s wontonovým cestom

Hlasy: 2

Fotografia jedla: Dávid Maloš

Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Podrobný recept na výrobu tekvicových ravioli z tenkého wontonového cesta.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

110 g nesoleného masla
2 rozdrvené strúčiky cesnaku
430 g. tekvicové pyré
Hrubomletá soľ
1/4 čajovej lyžičky chilli korenia
1/4 šálky píniových orieškov
1 veľké vajce
48 plátov wontonového cesta
1,5 šálky hobliniek parmezánu
6 šalviových lístkov, zrolovaných a veľmi tenko nakrájaných
Čerstvo mleté čierne korenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: maslo, cesnak, tekvicové pyré, chilli korenie, píniové oriešky, vajcia, wontonové cesto, Parmezán, šalvia

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej panvici roztopte na strednom ohni 2 polievkové lyžice (30 gramov) masla. Pridajte cesnak a opekajte ho niekoľko minút (nech nezhnedne). Vmiešajte tekvicové pyré, 1/2 čajovej lyžičky soli a chilli prášok. Plnku varte niekoľko minút, občas premiešajte, aby sa odparila prebytočná tekutina. Odstráňte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť, kým si pripravíte zvyšné ingrediencie.
Píniové oriešky opečte na malej panvici na strednom ohni, občas premiešajte, dozlatista. Preložte ich na tanier a odložte bokom.

Potom si pripravte hnedé maslo: V tej istej malej panvici roztopte zvyšných 6 polievkových lyžíc (90 g) masla na strednom ohni; varte niekoľko minút, kým maslo nespení a nezíska zlato-hnedú farbu. Počas varenia maslo sledujte; keď je hotové, odstavte panvicu z ohňa. V samostatnej miske vyšľahajte vajce s 1 polievkovou lyžicou studenej vody. Teraz ste pripravení pripraviť ravioli.
Priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou. Na pracovnú dosku rozložte niekoľko plátov wontonového cesta a do stredu každého plátu lyžicou dajte plnku. Potom okraje potrite vaječnou kašou. Navrch položte plnku ďalšie dva pláty cesta a okraje pritlačte k sebe, pričom jemne vytlačte všetky vzduchové bubliny. Ravioli odložte bokom, kým pripravíte zvyšok.
Ravioli varte po dávkach vo vriacej vode 1,5 až 2 minúty, potom ich vyberte dierkovanou lyžicou a poukladajte na tanier alebo podnos. Podávajte s hnedým maslom, parmezánom, šalviou, píniovými orieškami a mletým čiernym korením.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Cestoviny / Tekvicové jedlá / Hlavné jedlá z tekvice / Ree Drummond

Podobné recepty