Talianske ravioli s vaječným žĺtkom (Uova da Raviolo)
Hlasy: 12
Čas: --
Zložitosť: ľahko
Zložitosť: ľahko
Ravioli s vaječným žĺtkom sú jednoducho veľké, jednotlivé ravioli plnené vajíčkom na mäkko, vložené do ricotta syrovej plnky s hľuzovkovým olejom. Ak ho nemáte, postačí vám bežný olivový olej. Hľuzovkový olej sa zvyčajne vyrába z olivového oleja s prídavkom čiernych hľuzoviek. Často sa pridávajú hubové arómy, takže buďte opatrní.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Pre test:
- Múka - 3/4 šálky
- Vajcia - 1 kus
- Soľ - 1/4 čajovej lyžičky
- Olivový olej - 1/2 polievkovej lyžice
- Teplá voda - 1/4 polievkovej lyžice
Na plnku:
- Karfiol (malý) - 1/4 hlavy
- Olivový olej - 4 polievkové lyžice
- Ricotta syr - 1/4 šálky
- Parmezán (strúhaný) - 1/4 šálky
- Hľuzovkový olej – 1/2 polievkovej lyžice
- Soľ a korenie podľa chuti
- Vajcia - 2 žĺtky plus 1 bielok
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: múka, vajcia, karfiol, syr ricotta, Parmezán, hľuzovkový olej
Príprava jedla podľa receptu:
- Na prípravu cesta nasypte múku do malej misky, v strede urobte jamku, rozšľahajte do nej vajce, pridajte soľ, olej a vodu a premiešajte vidličkou.
- Rukami vytvarujte cesto do gule, preložte ho na pomúčenú dosku a miesime ho asi 10 minút, kým cesto nebude elastické. Misku prikryte utierkou a nechajte ju 15 minút odpočívať.
- Predhrejte rúru na 180 °C (350 °F), ružičky karfiolu premiešajte s 2 lyžicami olivového oleja, rozložte ich na plech na pečenie a pečte do mäkka, približne 25 minút. Vyberte z rúry, nechajte vychladnúť a rozmixujte v kuchynskom robote na pyré.
- V samostatnej miske zmiešajte ricottu, parmezán, hľuzovkový olej a kapustové pyré, dochuťte soľou a korením podľa chuti.
- Posypte pracovnú dosku múkou, rozvaľkajte cesto na ravioli pomocou pohára ako šablóny a vykrojte dva okrúhle tvary (alebo dva štvorce). Do cesta dajte kopcovitú čajovú lyžičku plnky, urobte v nej jamku a vložte do nej žĺtok. Okraje ravioli potrite bielkom. Cesto opatrne preložte cez plnku, dávajte pozor, aby ste nevytvorili vzduchové bubliny, a okraje zalepte.
- Ravioli varte asi 2 minúty. Podávajte s 1 polievkovou lyžicou olivového oleja, posypte strúhaným parmezánom a dochuťte soľou a korením.
Kategórie:
Podobné recepty
