Gaštanové ravioli v hnedom maslovo-tymianovej omáčke

Hlasy: 3

Ako pripraviť - Gaštanové ravioli s hnedou tymianovou maslovou omáčkou

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1612, celkový tuk 54 G., nasýtené tuky 31 G., bielkoviny 66 G., sacharidy 211 G., vlákno 7 G., cholesterol 249 mg, sodík 2920 mg, cukor 1 G.

Ak ste už vyskúšali obľúbené tekvicové ravioli, určite si zamilujete túto verziu s gaštanmi, ktoré v kombinácii s parmezánom vytvárajú rovnakú úžasne bohatú a hlbokú chuť, ale bez charakteristickej tekvicovej sladkosti. Konzervované gaštany sa vyšľahajú s ricottou, čím vznikne hladká a krémová konzistencia rovnako ako tekvica. Ak chcete ušetriť čas na ceste, kúpte si hotové cesto na wontony alebo knedličky. Gaštanové ravioli sa podávajú vo voňavej omáčke z opečeného masla s kvapkou balzamikového octu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 šálka konzervovaných gaštanov (asi 150 g) + trochu navyše na servírovanie
60 g jemne nastrúhaného parmezánu (asi 2 šálky)
0,5 šálky ricotty
2 veľké vajcia
40 koliesok wontonového cesta
Prémiová múka na prácu s cestom
110 g nesoleného masla
4 strúčiky cesnaku, jemne rozdrvené
2 veľké čerstvé vetvičky tymianu
Balzamikový ocot na pokvapkanie, voliteľné

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: ravioli, gaštany, hnedé maslo, cesnak, tymian, wontonové cesto, knedle, Parmezán, syr ricotta

Príprava jedla podľa receptu:

V malej žiaruvzdornej miske zmiešajte gaštany s 1/2 šálkou vody. Varte v mikrovlnnej rúre, kým sa voda nezohreje a gaštany nezmäknú, približne 3 minúty.
Vodu zlejte do samostatnej misky a gaštany vložte do kuchynského robota. S 1 polievkovou lyžicou vody, v ktorej ste ich namáčali, ich rozmixujte na jemné pyré. Pridajte 1,5 šálky parmezánu, ricottu a štipku soli a čierneho korenia. Mixujte, kým zmes nebude úplne hladká. Ochutnajte a v prípade potreby dochuťte. Pridajte 1 vajce a mixujte, kým zmes nebude hladká. Plnku preložte do misky a odložte bokom.

Priveďte do varu veľký hrniec s vodou a pridajte soľ (mala by chutiť ako morská voda).
Kým sa voda vrie, vytvarujte ravioli. Zvyšné vajce rozšľahajte v malej miske s 0,5 čajovej lyžičky vody. Na ľahko pomúčenú pracovnú dosku poukladajte 5 kusov wontonového cesta. Cesto potrite rozšľahaným vajcom. Do stredu každého kusu cesta dajte 1 polievkovú lyžicu gaštanovej plnky. Navrch každý naplnený wonton položte kruh z cesta.
Prstami jemne stlačte dva kruhy cesta k sebe. Pomocou 6 cm vykrajovača na sušienky vykrojte plnku a cesto, aby ste vytvorili ravioli. Ravioli preložte na plech vystlaný papierom na pečenie a prikryte mierne navlhčenou papierovou utierkou. Zo zvyšného cesta a plnky zostavte ďalších 15 ravioli.
Keď sú všetky ravioli zmiešané, pripravte si hnedú maslovú omáčku..

Do veľkej panvice vystlanej bylinkami dajte maslo, cesnak a tymian. Zahrievajte na strednom ohni, kým maslo nezačne bublať a peniť, približne 5 minút, občas premiešajte. Pokračujte v zahrievaní za stáleho miešania, kým pena neustúpi a nezačnú sa objavovať hnedé škvrny, 1-2 minúty. Vypnite oheň a prikryte, aby maslo zostalo teplé, kým varíte ravioli.
Ravioli pridávajte po jednej do vriacej vody (nevarte ich všetky naraz) a po každom pridaní premiešajte. Varte, kým nevyplávajú na povrch, približne 2 minúty. Dierovanou lyžicou preložte uvarené ravioli na hnedé maslo; je v poriadku, ak sa do omáčky dostane trochu vody. Ravioli premiešajte s omáčkou. Uvarte zvyšné ravioli.
Pred podávaním vyberte z omáčky vetvičky tymianu a cesnak; tymian si odložte. Ravioli v omáčke rozdeľte na 4 taniere. Posypte zvyšným syrom a chrumkavými lístkami tymianu. Podľa chuti pokvapkajte trochou balzamikového octu. Ošúpte gaštany a posypte nimi každú porciu ravioli.