Zdravé ovsené rizoto s pečenou maslovou tekvicou
Hlasy: 1
Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 370, celkový tuk 18 rokov G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 9 G., sacharidy 40 G., vlákno 7 G., cholesterol 10 mg, sodík 600 mg, cukor 0 G.
Kalórie 370, celkový tuk 18 rokov G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 9 G., sacharidy 40 G., vlákno 7 G., cholesterol 10 mg, sodík 600 mg, cukor 0 G.
Namiesto tradičnej ryže sa toto rizoto pripravuje so zdravšími ovsenými vločkami rezanými oceľou. Tieto vločky obsahujú oveľa menej škrobu, ale vďaka ovčiemu syru Pecorino Romano bude rizoto krémové, rovnako ako klasika! Ovsené vločky sa najskôr orestujú s cibuľou a cesnakom a potom sa niekoľko minút dusia v bielom víne. Až potom sa pridá vývar (kurací alebo zeleninový) ochutený čerstvou šalviou a dusí sa do mäkka. Ovsené rizoto podávajte s pečenou maslovou tekvicou. Posypte syr nastrúhanou čerstvou petržlenovou vňaťou a vychutnajte si.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 polievková lyžica nasekaných ovsených vločiek
- 5 šálok olúpanej maslovej tekvice, nakrájanej na stredne veľké kocky (asi 1 libra)
- 1/4 šálky extra panenského olivového oleja
- 4 šálky ľahko osoleného zeleninového alebo kuracieho vývaru
- 1 malý zväzok šalvie
- 2 stredné šalotky, nadrobno nakrájané (asi 1 šálka)
- 3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- 0,5 šálky bieleho vína
- 45 g jemne nastrúhaného syra Pecorino Romano (asi 1 šálka)
- 3 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- Doplnkové vybaveniekuchynská šnúrka
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: maslová tekvica, ovsené vločky, Syr Pecorino Romano, petržlen, šalvia, kytica garni, biele víno, cesnak
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 220 °C.
Maslovú tekvicu premiešajte s 2 lyžicami olivového oleja, ¾ čajovej lyžičky soli a ¼ čajovej lyžičky čierneho korenia. Položte na plech na pečenie a pečte, kým tekvica nezmäkne a miestami nezhnedne, približne 40 minút, pričom v polovici pečenia plech otáčajte. - Medzitým zmiešajte vývar s 2 šálkami vody v hrnci a zohrievajte, kým tekutina takmer nezovrie. Šalviu zaviažte kuchynskou šnúrkou a pridajte ju do vývaru. Hrniec odložte nabok.
- V hrnci s nízkymi stenami zohrejte zvyšné 2 polievkové lyžice olivového oleja na strednom ohni. Pridajte šalotku a varte za častého miešania drevenou vareškou, kým nebude priesvitná a zmäkne, 6 až 8 minút. Pridajte cesnak a varte do zmäknutia, približne 3 minúty. Pridajte ovsené vločky, 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia a premiešajte, aby sa obalili. Prilejte víno a varte za stáleho miešania, kým sa úplne nevstrebe, približne 1 minútu. Pridajte 3 šálky teplého vývaru a varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa väčšina tekutiny nevstrebe, 8 až 10 minút.
- Pridajte ďalšie 2 šálky vývaru a varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým ovsené vločky nezmäknú, ale zostanú mierne pevné, 10-12 minút. V tomto bode bude v panvici dostatok tekutiny, aby pripomínala riedku omáčku. Po pridaní syra zhustne.
- Odstavte hrniec z ohňa a vmiešajte polovicu syra a polovicu petržlenovej vňate. Konzistenciu rizota upravte pridaním väčšieho množstva vývaru, ak je to potrebné. Horúce rizoto rozdeľte na štyri teplé taniere a navrch dajte pečenú tekvicu. Posypte zvyšným syrom a petržlenovou vňaťou a podávajte.
Kategórie:
Podobné recepty
