Rizoto z maslovej tekvice

Hlasy: 1

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4-6

Sladká maslová tekvica je skvelou ingredienciou pre zdravé vegetariánske rizoto. Okrem nakrájanej tekvice budete potrebovať aj škrobovú ryžu na rizoto, napríklad Arborio, maslo alebo extra panenský olivový olej a vriaci zeleninový vývar. Postupne ju pridávajte do rizota, kým sa nevstrebe a ryža nezmäkne. Najlepšie je variť v čo najširšom hrnci, aký máte, aby bola vrstva ryže čo najtenšia a rovnomernejšie sa uvarila. Rizoto podávajte ozdobené veľkým množstvom parmezánu a čerstvou petržlenovou vňaťou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 malá maslová tekvica
6 šálok zeleninového vývaru
3 polievkové lyžice masla alebo extra panenského olivového oleja
2 PL ryže na rizoto
Čerstvo nastrúhaný parmezán na servírovanie
Nasekaná čerstvá petržlenová vňať na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: maslová tekvica, bujón, maslo, Ryža Arborio, Parmezán, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

„Rizoto nie je také zložité, ako si mnohí ľudia myslia: stačí ho neustále miešať!“ hovorí Debi.

Nakrájajte tekvicu.

Odrežte konce tekvice a potom pomocou škrabky na zeleninu odstráňte šupku.

Tekvicu pozdĺžne prekrojte na polovicu.

Z jednej polovice vyberte semienka a vláknitú dužinu. Druhú polovicu si odložte na iné použitie.

Tekvicu pozdĺžne nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm a potom priečne na kocky s hrúbkou 1 cm.

Pripravte tekvicu.

V hrnci priveďte vývar do varu, potom znížte teplotu a nechajte jemne vrieť. Vo veľkej panvici roztopte maslo na strednom ohni. Pridajte tekvicu a za občasného miešania varte dozlatista, približne 5 minút.

Pridajte 1/4 šálky vody a varte na miernom ohni, kým tekvica nezmäkne, ďalších 10-15 minút. Tekvicu jemne rozdrvte tak, že ju zatlačíte do panvice drevenou lyžicou.

Pripravte rizoto.

Vmiešajte ryžu do tekvice, dochuťte soľou a korením.

Pridajte k ryži naberačku horúceho vývaru a varte za stáleho miešania, kým sa úplne nevstrebe. Nepridávajte naraz príliš veľa vývaru a uistite sa, že varí na miernom ohni, inak sa proces varenia zastaví. Pokračujte v pridávaní vývaru, jednu naberačku po druhej, a miešajte, kým sa úplne nevstrebe, a potom pridajte ďalšiu porciu.

Približne v polovici varenia pridajte podľa chuti soľ a čierne korenie. Celý proces varenia trvá približne 20 minút; začnite ochutnávať asi po 15 minútach. Ak ste spotrebovali všetok vývar a ryža ešte nie je al dente, zohrejte niekoľko šálok vody a pridávajte po jednej naberačke, rovnako ako ste to urobili s vývarom, kým rizoto nie je hotové.

Rizoto je hotové, keď lyžicou prejdete po dne panvice a na pár sekúnd zanecháte čistý pás. V prípade potreby dochuťte soľou a korením podľa chuti.

Podávajte rizoto.

Rozdeľte rizoto na taniere alebo servírovací tanier, posypte parmezánom a petržlenovou vňaťou. Uvarené rizoto nikdy nenechávajte v panvici, inak sa z neho stane kaša.

Poznámka

Maslová tekvica je skvelým jesenným doplnkom rizota, ale môžete vyskúšať aj inú zeleninu. Gabriel odporúča huby alebo cuketu.

Autor receptu - Debi Mazar a Gabriele Corcos sú americká herečka a talianska šéfkuchárka, spisovateľka článkov o jedle, podnikateľka a televízna osobnosť.

Kategórie: