Hovädzí Stroganoff s kyslou smotanou a cviklou

Hlasy: 2

Ako pripraviť hovädzí Stroganoff s kyslou smotanou a repou

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Hovädzí Stroganoff s kyslou smotanou a cviklou - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Hovädzí Stroganov

4 hovädzie filety mignon (každý hrubý asi 4 cm)
1/4 šálky korenie na steaky
4 PL repkového oleja
2 lyžice (30 g) masla
600 g rôznych húb, nakrájaných na plátky
2 veľké šalotky, nadrobno nakrájané
3 strúčiky cesnaku, jemne nastrúhané alebo rozdrvené na pastu
1 polievková lyžica pšeničnej múky
2 šálky nesoleného hovädzieho vývaru
Kôpor a petržlenová vňať na servírovanie

Krémové rezance

450 g vaječných rezancov
110 g masla, nakrájaného na kúsky
1/4 šálky nasekaného kôpru
1/4 šálky nasekanej petržlenovej vňate

Cviklová kyslá smotana

2 šálky šťavy z červenej repy
1 polievková lyžica cukru
1 šálka kyslej smotany

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, huby, rezance, kôpor, petržlen, steaková omáčka, kyslá smotana

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si kyslú smotanu z repy: V malom hrnci zmiešajte šťavu z repy a cukor a priveďte k varu na vysokom ohni. Varte, kým zmes nezhustne a nezredukuje sa na približne 1/4 šálky, približne 30 minút. Nalejte do misky a dajte do chladničky, približne 30 minút.
Kyslú smotanu dáme do misky, osoľme, okoreníme a pridáme šťavu z prevarenej červenej repy.

Uvarte rezance v krémovej omáčkeUvarte veľký hrniec osolenej vody, pridajte rezance a varte ich al dente, približne 6 minút. Sceďte a odložte si 1 šálku vody z cestovín.

Vo veľkom hrnci roztopte maslo, pridajte rezance a časť vývaru a premiešajte. Pridajte kôpor a petržlenovú vňať a dochuťte soľou a korením.
Pripravte si hovädzí stroganoffHovädzie mäso osoľte a okoreňte z oboch strán a potom dochuťte zmesou korenia na steaky. Vo veľkej panvici rozohrejte na vysokom ohni 3 polievkové lyžice oleja. Pridajte hovädzie mäso a opekajte ho z oboch strán, kým nie je zlatisté, nevytvorí sa kôrka a mäso nie je prepečené, približne 10 minút. Preložte na tanier a nechajte 5 minút odpočívať. Nakrájajte na plátky hrubé asi 1,5 cm.
Do panvice pridajte maslo a zvyšnú polievkovú lyžicu olivového oleja a zohrejte. Pridajte huby a opekajte dozlatista. Pridajte šalotku a cesnak a pokračujte v opekaní, kým nezmäknú, huby nie sú tmavo zlato-hnedé a tekutina sa neodparí, približne 5 minút z každej strany. Dochutte soľou a korením. Pridajte múku a varte ešte minútu. Prilejte hovädzí vývar, priveďte k varu a varte na miernom ohni, kým nezhustne, približne 10 minút.

Na servírovanie dajte do každej misky lyžicou rezance. Navrch dajte šampiňóny, nakrájané hovädzie mäso a lyžicu kyslej smotany a šťavy z červenej repy. Hovädzí stroganov ozdobte petržlenovou vňaťou a kôprom.