Hovädzí Stroganoff s hubami

Hlasy: 2

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 520, celkový tuk 15 G., nasýtené tuky 3,5 G., bielkoviny 40 G., sacharidy 51 G., vlákno 2 G., cholesterol 85 mg, sodík 560 mg, cukor 0 G.

Tento recept robí klasický hovädzí stroganoff ľahším a zdravším. Používa chudé hovädzie mäso, z ktorého časť je nahradená hubami. Tie dokonale dopĺňajú chuť a arómu hovädzieho mäsa a dodávajú mu bohatší záver. V prípade omáčky nahraďte tradičnú kyslú smotanu nízkotučným gréckym jogurtom, ktorý má podobne hustú konzistenciu, ale má menej kalórií. Hovädzí stroganoff je hotový už za pol hodiny a je ideálny na lahodnú večeru počas všedného dňa aj na výdatný nedeľný obed. Podávajte s celozrnnými vaječnými rezancami a posypte čerstvou petržlenovou vňaťou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

450 g tenkého steaku z hornej časti steaku alebo flank steaku
4 čajové lyžičky repkového oleja (kanoly)
1 malá cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
2 balenia 220 g šampiňónov, umyť, odrezať stonky a klobúky nakrájať na tenké plátky (asi 5 šálok)
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1 polievková lyžica prémiovej múky
2 šálky ľahko osoleného hovädzieho vývaru
0,5 šálky suchého červeného vína
3/4 čajovej lyžičky soli
0,5 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
2/3 šálky nízkotučného gréckeho jogurtu
4 šálky uvarených celozrnných vaječných rezancov na servírovanie
4 čajové lyžičky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate, na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, šampiňóny, červené víno, vaječné rezance, jogurt

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej panvici rozohrejte 2 čajové lyžičky oleja na stredne vysokom ohni. Pridajte hovädzie mäso a opekajte ho, kým nie je zo všetkých strán zhnednuté, približne 5 minút. Preložte hovädzie mäso aj so šťavou na tanier.
Zvyšné 2 čajové lyžičky oleja rozohrejte na panvici na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu a za stáleho miešania opekajte, kým nezmäkne a nestane sa priesvitnou, približne 3 minúty. Pridajte huby a cesnak a za stáleho miešania opekajte, kým huby nezmäknú a nepustia väčšinu tekutiny, približne 5 minút. Vráťte hovädzie mäso a všetku šťavu na panvicu a premiešajte s hubami a cibuľou. Posypte múkou a premiešajte, aby sa cesnak obalil.

Pridajte hovädzí vývar, víno, soľ a čierne korenie a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým tekutina nezhustne a mierne sa nezredukuje, 5 minút. Vmiešajte jogurt a varte na miernom ohni ešte minútu. Na rezance lyžicou poukladajte hovädzí stroganov a posypte petržlenovou vňaťou.

Vynikajúci zdrojmeď, folát, železo, mangán, niacín, kyselina pantoténová, fosfor, draslík, bielkoviny, riboflavín, selén, tiamín, vitamín B6, vitamín B12, vitamín K, zinok

Dobrý zdrojvláknina, horčík

Kategórie: