Hovädzí Stroganoff s hubami

Hlasy: 1

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Šťava z citróna dodá bohatej omáčke stroganoff s hovädzím mäsom a hubami osviežujúcu chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Na hovädzí stroganov:

2 polievkové lyžice rastlinného oleja
450 g hovädzej sviečkovice, nakrájanej na pásiky 5 x 2,5 x 2,5 cm
Kuchynská soľ a čerstvo mleté čierne korenie
6 lyžíc (90 g) masla
340 g šampiňónov, nakrájaných na 4 kusy
1 stredne veľká žltá cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
1 PL paradajkového pretlaku
2 lyžice múky
2 šálky hovädzieho vývaru, domáceho alebo konzervovaného
1/4 šálky kyslej smotany
2 čajové lyžičky dijonskej horčice
2 ČL čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
1 PL nasekaných listov petržlenovej vňate

Na rezance:

Stolová soľ
340 g širokých vaječných rezancov
2 lyžice (30 g) nesoleného masla
Čerstvo mleté čierne korenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, šampiňóny, cibuľa, paradajkový pretlak, múka, kyslá smotana, Dijonská horčica, citrónová šťava, petržlen, rezance

Príprava jedla podľa receptu:

Rozohrejte veľkú panvicu na strednom ohni 3-4 minúty. Zvýšte teplotu a pridajte 1 polievkovú lyžicu oleja. Polovicu hovädzieho mäsa osoľte a okoreňte, pridajte ho na panvicu v jednej vrstve a opekajte bez miešania, kým nie je dobre zhnednuté, ale vo vnútri stále ružové, približne 1-2 minúty. (V tejto fáze je dôležité mäso čiastočne uvariť, pretože neskôr sa v omáčke dopečie.) Preložte mäso na veľký tanier a odložte ho bokom. Zopakujte so zvyšným olejom a hovädzím mäsom. Prebytočný olej sceďte.
Vráťte panvicu na stredný plameň. Roztopte 2 polievkové lyžice (30 g) masla a keď sa pena začne zjemňovať, pridajte huby a za stáleho miešania varte, kým nebudú dobre zhnednuté, približne 7 minút. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Dierovanou lyžicou ich preložte na tanier k hovädziemu mäsu.

Zohrejte 4 polievkové lyžice (60 g) masla a keď sa pena začne zjemňovať, pridajte cibuľu a za stáleho miešania varte dozlatista, približne 1 minútu. Pridajte múku a za stáleho miešania varte 1 minútu. Prilejte hovädzí vývar a za stáleho miešania priveďte do varu. Odstavte z ohňa. Vmiešajte kyslú smotanu, horčicu, citrónovú šťavu a dochuťte korením podľa chuti. Omáčku odložte a prikryte.
Priveďte do varu veľký hrniec s vodou, štedro osoľte a varte rezance, kým nezmäknú, ale nie rozvarené. Sceďte a preložte do veľkej misy. Premiešajte s olejom a dochuťte korením podľa chuti.
Do omáčky pridajte hovädzie mäso aj so šťavou, huby a petržlenovú vňať a varte na strednom ohni, kým sa omáčka nezohreje (nevarte). Rezance rozdeľte na štyri porcie a navrch dajte hovädzí stroganov. Ihneď podávajte.

Odporúčame: Hovädzí Stroganov