Morčacie gumbo

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Morčacie gumbo - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Gumbo

450 g údenej klobásy, nakrájanej na plátky
220 g masla
1 šálka (125 g) pšeničnej múky
2 cibule, nakrájané na kocky
2 stonky zeleru, nakrájané na kocky
1 zelená paprika, nakrájaná na kocky
1 polievková lyžica. Kreolské korenie
Dusená ryža na servírovanie

Morčací vývar

1 morčacie telo
2 bobkové listy
2 stonky zeleru, nakrájané na kocky
2 bujónové kocky, kuracie
1 mrkva, nahrubo nakrájaná
1 cibuľa, nakrájaná

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: klobása, sladká paprika, zeler, Cajunské korenie, bobkový list, ryža

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte morčací vývar: odstráňte zvyšné mäso z morčacieho tela a natrhajte alebo nahrubo nasekajte, aby ste odstránili veľké kúsky. Pred použitím uchovávajte v chladničke.
Morčacie telo vložte do veľkého hrnca s 10 šálkami vody (môžete použiť odložený morčací vývar), bobkovým listom, zelerom, bujónovými kockami, mrkvou a cibuľou. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte na miernom ohni približne 1 hodinu.

Vyrobte gumboVo veľkom liatinovom hrnci roztopte maslo na strednom ohni. Pridajte múku a znížte teplotu na minimum. Varte za stáleho miešania, kým zmes nezíska čokoládovo hnedú farbu, približne 15 minút. Dávajte pozor, aby sa zmes nepripálila. Pridajte cibuľu, zeler a zelenú papriku a varte, kým zelenina nezmäkne, ďalších 5 minút.
Morčací vývar preceďte cez jemné sitko a pridajte ho do kotla spolu s morčacím mäsom a klobásou. Zmes priveďte do varu a varte na miernom ohni 1 hodinu.

Pridajte kreolské korenie, soľ a korenie. Gumbo podávajte s dusenou ryžou.

Autor receptu - Katie Lee je americká kulinárska spisovateľka a televízna kritička jedla.

Kategórie:

recept / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / / Americká kuchyňa / Cajunská kuchyňa

Podobné recepty