Klasické gumbo

Hlasy: 15

Čas: 2 hodiny 40 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8 – 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 330, celkový tuk 17 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 27 G., sacharidy 18 rokov G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.

Klasické gumbo - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 veľké kuracie prsia bez kože a kostí
250 g malých kreviet, ošúpaných a uvarených
450 g údenej klobásy, nakrájanej na plátky
1/4 šálky rastlinného oleja
1/2 šálky pšeničnej múky
5 polievkových lyžíc margarínu
1 veľká cibuľa, nakrájaná
8 rozdrvených strúčikov cesnaku
1 zelená paprika, zbavená semienok a nakrájaná
3 stonky zeleru, nasekané
1/4 šálky worcesterskej omáčky
1/4 zväzku petržlenovej vňate, stonky a listy nahrubo nasekané, plus niekoľko lístkov na ozdobu
4 šálky horúcej vody
5 kociek hovädzieho bujónu
1 konzerva (400 g) dusených paradajok so šťavou
2 šálky mrazenej nasekanej okry
4 zelené cibuľky, nakrájané

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie prsia, klobása, krevety, okra, okra, sladká paprika, zeler, paradajky, Worcestrová omáčka, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Kuracie mäso osoľte a okoreňte. V ťažkom woku rozohrejte olej na stredne vysokom ohni. Kuracie mäso opečte z oboch strán dozlatista a vyberte na tanier.

Pridajte klobásu a opekajte dozlatista, potom vyberte z panvice. Preosejte múku do masla, pridajte 2 polievkové lyžice margarínu a opekajte na strednom ohni za stáleho miešania dozlatista, približne 10 minút. Nechajte omáčku vychladnúť.
Znížte teplotu a roztopte zvyšné 3 polievkové lyžice margarínu. Pridajte cibuľu, cesnak, zelenú papriku a zeler a opekajte 10 minút. Pridajte worcesterskú omáčku, soľ a korenie podľa chuti a 1/4 zväzku petržlenovej vňate. Varte za častého miešania 10 minút.

Pridajte 4 šálky horúcej vody a bujónové kocky, pričom neustále miešajte. Pridajte kuracie mäso a klobásu. Priveďte do varu, potom znížte teplotu, prikryte a varte na miernom ohni 45 minút. Pridajte paradajky a okru. Varte na miernom ohni pod pokrievkou ďalšiu hodinu. Pred podávaním pridajte zelenú cibuľku, krevety a nasekanú petržlenovú vňať.

Toto jedlo sa dobre hodí k ležiaku.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / / Americká kuchyňa / Cajunská kuchyňa / Paula Deenová

Podobné recepty