Gumbo s údenou klobásou, šunkou a kuracím mäsom
Hlasy: 2
Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12 – 14
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12 – 14
Gumbo s údenou klobásou, šunkou a kuracím mäsom - podrobný recept.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 450 g údenej klobásy, nakrájanej na plátky
- 250 g šunky alebo andouette klobásy, nakrájané na kocky
- 600 g kuracích stehien bez kože a kostí, nakrájaných na kúsky
- 2/3 šálky rastlinného oleja
- 3/4 šálky pšeničnej múky
- 1/4 šálky celozrnnej pšeničnej múky
- 1/4 šálky nadrobno nakrájanej cibule plus 2 šálky nahrubo nakrájanej
- 1 šálka nesoleného kuracieho vývaru
- 1 šálka nasekaného zeleru
- 1/2 šálky nasekanej zelenej papriky
- 2 čajové lyžičky kajenského korenia
- 1 čajová lyžička cesnakového prášku
- 3-4 zelené cibuľky, nakrájané
- Uvarená biela ryža na servírovanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie stehná, andouille klobása, sladká paprika, zeler, mleté kajenské korenie, cesnakový prášok
Príprava jedla podľa receptu:
- Pripravte si zápražku (Roux - uvarená zmes múky a tuku): Rastlinný olej rozohrejte v liatinovej panvici na strednom ohni asi 5 minút. Za stáleho miešania pridajte múku a varte, kým zmes nezíska tmavohnedú farbu, asi 10 minút. Odstráňte z ohňa a nechajte 10 minút odstáť, potom pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Vo veľkom hrnci priveďte do varu vývar a 20 šálok vody. Pridajte nahrubo nakrájanú cibuľu, zeler a papriku; varte na miernom ohni 15 minút.
Zmes múky pridajte do zápražky v 3 dávkach; varte za občasného miešania, kým nezhustne, 30 minút. Pridajte kajenské korenie, cesnakový prášok, 2 1/2 lyžice soli a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia. Vmiešajte údenú klobásu a šunku. Znížte teplotu na minimum; varte na miernom ohni 1 hodinu. - Zmes priveďte do varu. Pridajte kuracie stehná a varte 30 minút. Odstráňte z ohňa. Z povrchu odstráňte všetok tuk a potom vmiešajte zelenú cibuľku.
Gumbo podávajte na lôžku z ryže.
Kategórie:
Podobné recepty
