Louisiana gumbo s krevetami a klobásou
Hlasy: 3
Husté gumbo, ochutené pikantnou zmesou kajenského korenia, pochádza z Louisiany v 18. storočí a získava svoju hustotu a veľkú časť chuti z opečenej múky a korenia filé, ktoré sa vyrába z mletých listov sassafrasu. Cibuľa, zeler a zelené korenie, „svätá trojica“ kreolskej aj kajunskej kuchyne, dodávajú tomuto gumbo s krevetami a klobásou, ktoré sa podáva s hrsťou bielej ryže, chuť.
Čas: 3 hodiny 30 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 408, celkový tuk 25 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 24 G., sacharidy 21 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.
Kalórie 408, celkový tuk 25 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 24 G., sacharidy 21 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.
Táto hustá morská polievka sa podáva s ryžou.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 700 g stredne veľkých surových kreviet s hlavami
- 250 g. andouette klobásy, nakrájané na kúsky a osmažené
- 120 g rastlinného oleja
- 120 g múky
- 2 litre vody
- 1 šálka nakrájanej cibule
- 1/2 šálky nasekaného zeleru
- 1/2 šálky nakrájanej sladkej zelenej papriky
- 2 polievkové lyžice mletého cesnaku
- 1/2 šálky olúpaných a nakrájaných paradajok
- 1 polievková lyžica soli
- 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 1 čajová lyžička nasekaného tymianu
- 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
- 2 bobkové listy
- 1 PL filé prášku (korenistý prášok vyrobený zo sušených a mletých listov sasafrasu so sviežou, slabou citrónovou vôňou)
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: krevety, andouille klobása, sladká paprika, zeler, paradajky, mleté kajenské korenie, bobkový list, tymian
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 180 °C.
Do 5-6 litrového hrnca dajte rastlinný olej a múku a premiešajte. Vložte do stredu rúry a pečte bez pokrievky 1 hodinu a 30 minút, pričom počas pečenia 2-3-krát premiešajte. - Krevety ošúpte. Vložte ich do misky a dajte do chladničky. Hlavy a panciere vložte do 4-litrového hrnca s vodou a priveďte k varu na vysokom ohni. Znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni 1 hodinu alebo kým sa tekutina nezredukuje na 1 liter. Odstráňte z ohňa a vývar preceďte do nádoby.
- Vyberte kotlík z rúry a postavte ho na stredne vysoký plameň. Opatrne pridajte cibuľu, zeler, zelenú papriku a cesnak a za stáleho miešania varte 7-8 minút alebo kým cibuľa nie je priesvitná. Pridajte paradajky, soľ, čierne korenie, tymian, kajenské korenie a bobkový list a premiešajte.
Postupne pridávajte krevetový vývar a neustále miešajte. Znížte teplotu na minimum, prikryte a varte na miernom ohni 35 minút. Vypnite oheň, pridajte krevety a klobásu a premiešajte. Pridajte filé prášok a neustále miešajte. Prikryte a nechajte variť na miernom ohni 10 minút. Gumbo podávajte s ryžou.
K tomuto jedlu sa dobre hodí ležiak.
Kategórie:
Podobné recepty
