Gumbo s kuracím mäsom a klobásou

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Gumbo s kuracím mäsom a klobásou - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Gumbo

12 kuracích stehien
2 - 3 polievkové lyžice rastlinného oleja
350 g. údená bravčová klobása andouille, nakrájané na 2,5 cm kúsky
1/2 šálky viacúčelovej múky, plus viac na podsypanie
Soľ a mleté čierne korenie
2 stredné cibule, nakrájané
2 červené alebo zelené papriky, ošúpané a nakrájané na pásiky
2 stonky zeleru, nasekané
300 g čerstvej alebo mrazenej okry, nakrájanej na kúsky hrubé asi 1,5 cm.
10 strúčikov cesnaku, nahrubo nasekaných
3 vetvičky čerstvého tymianu alebo 1 ČL sušeného
2 bobkové listy
1 ČL mletej červenej papriky
6 až 8 šálok mierne osoleného kuracieho vývaru
1 konzerva (450 g) konzervovaných celých paradajok, ošúpaných, vo vlastnej šťave
2 polievkové lyžice jablčného octu
3 zelené cibuľky, nakrájané na tenké plátky
Nasekané petržlenové listy na ozdobu

Ryža

2 šálky dlhozrnnej ryže
3 šálky vody alebo kuracieho vývaru
1 čajová lyžička hrubej soli
Čerstvo mleté čierne korenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie stehná, andouille klobása, dlhozrnná ryža, okra, okra, sladká paprika, zeler, vločky červenej papriky, bobkový list, tymian, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Rozohrejte veľkú liatinovú panvicu na stredne vysokom ohni a pridajte rastlinný olej. Pridajte klobásu a opekajte za občasného miešania, kým nezhnedne a väčšina tuku sa nevytopí. Dierovanou lyžicou preložte klobásu na tanier.
Kým sa klobása smaží, posypte malú zapekaciu misu poriadnym množstvom múky a dochuťte soľou a korením. Obalte kuracie stehná v múke a pridajte ich do panvice. Smažte dozlatista z oboch strán. Preložte na tanier s klobásou.

Do panvice pridajte 1/2 šálky múky a za stáleho miešania opekajte do svetlozlatista. Pridajte cibuľu, papriku a zeler a za stáleho miešania opekajte asi 2 minúty. Vmiešajte okra a cesnak a za stáleho miešania opekajte asi 2 minúty.
Do hrnca zoškrabte listy tymianu a premiešajte ich s bobkovými listami, drvenou červenou paprikou a 6 šálkami vývaru. Paradajky rozdrvte rukami a pridajte ich do hrnca. Vráťte kuracie mäso a klobásu do hrnca, priveďte do varu, znížte teplotu a varte bez pokrievky 25 až 30 minút, kým kuracie mäso nie je uvarené. Ak je gumbo príliš husté, zrieďte ho trochou vývaru.

Pridajte ocot, zelenú cibuľku a petržlenovú vňať, ochutnajte a dochuťte. Podávajte s ryžou.

Uvarte ryžu:

Vložte ryžu do stredne veľkého hrnca. Pridajte toľko vody alebo vývaru, aby bola ryža ponorená na dva prsty, osoľte a okoreňte. Ryžu uhlaďte, prikryte a varte na miernom ohni, kým sa všetka tekutina nevstrebe a ryža nezmäkne, približne 15 až 20 minút.

Kategórie:

recept / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / / Food Network - recepty / Americká kuchyňa / Cajunská kuchyňa

Podobné recepty