Gumbo s kuracím mäsom a klobásou Andouille

Hlasy: 1

Ako pripraviť kuracie mäso a gumbo Andouille

Čas: 1 hodina 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 638, celkový tuk 44 G., nasýtené tuky 16 G., bielkoviny 31 G., sacharidy 29 G., vlákno 2 G., cholesterol 122 mg, sodík 1214 mg, cukor 5 G.

Táto rýchla verzia cajunského gumbo obsahuje klasickú kombináciu kuracieho mäsa a klobásy andouille. Táto verzia gumbo neobsahuje tradičné paradajky, ale sladká a pálivá paprika spolu s korením vytvárajú bohatú chuť. Sassafrasový prášok (alebo filé) pomáha zahustiť omáčku. Dodáva tiež chuť, takže pri podávaní môžete pridať trochu. Podávajte s bielou ryžou a podľa potreby pokvapkajte pálivou omáčkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 polievkové lyžice rastlinného oleja
2 kuracie prsia
900 g andouille klobásy, nakrájanej na 2 cm hrubé kruhy.
110 g nesoleného masla
1 šálka múky
1/4 šálky Cajunské korenie
2 zelené papriky, zbavené semienok a nakrájané na kúsky
1 biela cibuľa, nadrobno nakrájaná
4 stonky zeleru, nadrobno nasekané
2 jalapeños, nadrobno nakrájané (semená sa dajú odstrániť)
4 strúčiky cesnaku
Základ kuracieho vývaru na 8 šálok vývaru
2 bobkové listy
2 lyžice sassafrasového prášku (filet) + navyše na servírovanie
Na servírovanie: varená biela ryža, pikantná omáčka

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie prsia, andouille klobása, zeler, čili paprička, sladká paprika, Cajunské korenie, ryža

Príprava jedla podľa receptu:

Do hrnca nalejte olej, pridajte kuracie mäso a klobásy a zohrievajte na stredne vysokom ohni.
Kuracie mäso opečte dozlatista a klobásu, kým nie je prepečená, ale nie úplne. Keď sú kúsky zlatisté, vyberte ich dierkovanou lyžicou a preložte na tanier, pričom tuk nechajte na panvici. Opečte asi 10 minút.

Do hrnca pridajte maslo, múku a kajunské korenie. Varte na strednom ohni za stáleho miešania, kým zápražka nezíska sýtu, tmavo karamelovú farbu, 10 až 15 minút.
Pridajte papriku, cibuľu, zeler, jalapeño a cesnak. Dochutte soľou a korením podľa chuti. Varte za stáleho miešania, kým zelenina nezmäkne, 5 až 8 minút. Potom pridajte vývarový základ a 8 šálok vody a premiešajte. Pridajte bobkový list a prikryté varte na miernom ohni, kým gumbo nezhustne, 30 minút až 1 hodinu.
Vráťte kuracie mäso a klobásu do panvice a potom pridajte sassafras. Varte na miernom ohni bez pokrievky ďalších 30 minút.
Kuracie mäso natrhajte na panvici dvoma vidličkami. Gumbo podávajte s ryžou, pokvapkané pikantnou omáčkou a posypané sassafrasom.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Hlavné jedlá / Obilniny, strukoviny / Zelenina a huby / Vták / / Food Network - recepty / Cajunská kuchyňa

Podobné recepty