Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Príprava výdatnej, hustej polievky s okrou a klobásou.

Nájdite si čas na prípravu tohto obrovského hrnca gumbo – radi ho vyskúšate čerstvé a zvyšok si po porciách zamrazte na budúce použitie. Takto nebudete musieť variť večeru po dlhom dni v práci.

Zloženie:

• 700 g. údená bravčová klobása andouille, nakrájané na 2,5 cm hrubé plátky.
• 1 šálka rastlinného oleja
• 3/4 šálky pšeničnej múky
• 2 stredné cibule, nakrájané
• 3 zelené papriky, ošúpané a nakrájané
• 4 stonky zeleru, nasekané
• Hrubomletá soľ
• 500 g čerstvej alebo mrazenej okry, nakrájanej na kúsky hrubé asi 1,5 cm.
• 10 strúčikov cesnaku, nahrubo nasekaných
• 1 PL čerstvých tymianových lístkov
• 3 bobkové listy
• 1 ČL mletej sušenej červenej papriky
• 6 šálok jemne osoleného kuracieho vývaru
• Jedna konzerva (800 g) konzervovaných celých paradajok, ošúpaných a ručne rozdrvených, vo vlastnej šťave
• 3 polievkové lyžice jablčného octu
• 1 zväzok zelenej cibuľky, nakrájanej na tenké plátky
• 1/4 šálky čerstvých petržlenových listov, nasekaných
• Varená biela ryža na boku

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

okra, okra, paradajky, ryža, andouille klobása, sladká paprika, zeler, bobkový list, tymian, petržlen

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte veľký liaty hrniec na stredne vysokom ohni. Pridajte 1/2 šálky oleja a klobásu a opekajte za stáleho miešania, kým nezhnedne a väčšina tuku sa nevytopí, 6 až 8 minút. Klobásu preložte na tanier pomocou dierkovanej lyžice.
  
  Pridajte zvyšných 1/2 šálky oleja a zohrejte. Pridajte múku a za stáleho miešania opekajte dozlatista, asi 3 minúty. Pridajte cibuľu, papriku, zeler a 2 čajové lyžičky soli a varte pootvorené, občas premiešajte, kým zelenina nezačne mäknúť, asi 5 minút (ak sa zmes začne lepiť na dno panvice, pridajte malé množstvo vody alebo vývaru).
  
  Pridajte okru, cesnak, tymian, bobkový list a drvenú červenú papriku a varte za stáleho miešania, kým okra nezačne mäknúť, asi 2 minúty.
Krok 2
• Pridajte kurací vývar, paradajky a opečenú klobásu a priveďte do varu. Upravte teplotu tak, aby sa udržiavalo mierne varenie, a varte na miernom ohni za občasného miešania, kým sa polievka nezohreje a chute sa nespoja, približne 20 minút. Ak chcete polievku zriediť, pridajte trochu kuracieho vývaru alebo vody. Vmiešajte ocot, jarnú cibuľku, petržlenovú vňať a soľ podľa chuti.
Krok 3
• Nechajte polievku vychladnúť na izbovú teplotu, potom ju nalejte do štyroch plastových nádob s objemom 1 liter a gumbo skladujte v mrazničke až 1 mesiac.
  
  RozcvičkaNechajte polievku rozmraziť cez noc v chladničke. Polievku zohrejte na stredne nízkom ohni a často miešajte. V prípade potreby zrieďte trochou vody, aby ste upravili chuť. Gumbo podávajte s bielou ryžou.

Hlasy: 1