Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12 – 15

Najlepšie kuracie gumbo - podrobný recept.

Zloženie:

• 1 grilované kuracie mäso, mleté ​​na mäso (asi 4 šálky)
• 350 g. údená andouille klobása, nakrájané na plátky hrubé asi 1,5 cm.
• 350 g údenej klobásy podľa vlastného výberu, nakrájanej na plátky hrubé asi 1,5 cm.
• Dve konzervy (každá po 430 g) konzervovaných krájaných paradajok vo vlastnej šťave
• 1 polievková lyžica plus 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
• 1 šálka prémiovej pšeničnej múky
• 6 stoniek zeleru, nasekaných
• 2 zelené papriky, nakrájané
• 1 veľká cibuľa, nakrájaná
• 1 zväzok zelenej cibuľky, 1/2 šálky nakrájanej na servírovanie a zvyšok nasekaný
• 8 až 10 strúčikov cesnaku, nasekaných
• 2 litre kuracieho vývaru
• Dve konzervy (každá po 430 g) konzervovaných krájaných paradajok vo vlastnej šťave
• 1 PL kajenského korenia, alebo viac podľa chuti (pokrm bude menej pikantný)
• 3 bobkové listy
• Hrubá soľ a mleté ​​čierne korenie
• Jedno balenie (300 g) mrazenej nakrájanej okry, rozmrazenej
• 1/4 šálky varenej bielej ryže na ozdobu
• Pikantná chilli omáčka, na podanie
• Filo prášok (korenistý prášok vyrobený zo sušených, mletých listov sasafrasu so sviežou, slabou citrónovou vôňou) na posypanie, voliteľné

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

grilované kura, ryža, paradajky, sladká paprika, okra, okra, zeler, andouille klobása, mleté ​​kajenské korenie, bobkový list, chilli omáčka

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Vo veľkom woku rozohrejte na strednom ohni 1 šálku rastlinného oleja. Naraz pridajte všetku múku a miešajte, kým nevznikne hladká zmes. Múku za občasného miešania opekajte dozlatista, približne 20 minút. Nenechajte ju stmavnúť.
  
  Opatrne pridajte zeler, papriku, cibuľu, nakrájanú zelenú cibuľku a cesnak, pričom držte odstup od horúceho oleja, pretože môže striekať. Miešajte drevenou vareškou, kým cibuľa nezačne mäknúť, asi 5 minút.
Krok 2
• Prilejte toľko vývaru, aby bola zelenina ponorená, asi 1 liter, a premiešajte. Múka sa môže oddeliť. Pridajte paradajky aj so šťavou, údenú klobásu, kajenské korenie, bobkový list, 1,5 polievkovej lyžice soli, 1 polievkovú lyžicu čierneho korenia a zvyšný vývar. Čiastočne prikryte a priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte 20 minút na miernom ohni.
Krok 3
• Medzitým rozohrejte zvyšné 2 polievkové lyžice oleja v stredne veľkej panvici na vysokom ohni. Pridajte okru a za stáleho miešania varte asi 3 minúty. Pridajte do panvice.
Krok 4
• Ochutnajte gumbo a dochuťte podľa chuti. Pridajte kuracie mäso, varte, kým sa nezohreje, a podávajte. Alebo pre zintenzívnenie chuti pokračujte v dusení ďalšie 2 hodiny a kuracie mäso pridajte 20 minút pred koncom varenia.
  
  Posypte gumbo nasekanou zelenou cibuľkou a podávajte s ryžou a pikantnou omáčkou. Posypte filé práškom.

Hlasy: 1

Autor receptu - Valerie Bertinelli je americká herečka.