Gumbo s údeným kuracím mäsom a krevetami v pomalom hrnci

Hlasy: 1

Fotografia jedla: Eddie Jackson

Tento recept na gumbo v pomalom hrnci používa klasické filé korenie, ktoré dodáva gulášu jedinečnú chuť.

Čas: 6 hodín a 40 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Hustá polievka s ryžou a krevetami má údenú arómu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 kg kuracích stehien bez kože a kostí, odrežte prebytočný tuk
700 g neolúpaných kreviet
6 lyžíc (90 g) masla
1 polievková lyžica tekutého dymu
1/2 šálky pšeničnej múky
1 stredná cibuľa, nadrobno nakrájaná
1 zelená paprika, nadrobno nakrájaná
2 stonky zeleru, nadrobno nasekané
2 strúčiky cesnaku, mleté
6 šálok nesoleného kuracieho vývaru
3 polievkové lyžice. Cajunské korenie
1 PL filé prášku (mleté sušené listy sasafrasového kríka)
Uvarená biela ryža a nakrájaná zelená cibuľka na servírovanie
Pikantná omáčka na podanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie stehná, krevety, sladká paprika, zeler, Cajunské korenie, tekutý dym, pikantná omáčka, ryža

Príprava jedla podľa receptu:

V hrnci na strednom ohni roztopte maslo s tekutým údeným maslom a potom postupne pridávajte múku. Za stáleho miešania varte 10 až 15 minút, kým nezhnedne. Zmes múky nalejte do 6 až 7-litrového pomalého hrnca.
Do pomalého hrnca vložte cibuľu, papriku, zeler a cesnak a potom pridajte kuracie mäso. Posypte kajunským korením a práškom z vlákniny. Pridajte kurací vývar, prikryte a varte na miernom ohni približne 6 hodín.

Kuracie mäso položte na dosku na krájanie. Mäso natrhajte, odstráňte kosti a potom ho vráťte do pomalého hrnca. Pridajte krevety, prikryte a varte do ružova, približne 8 minút.

Gumbo podávajte s ryžou, ozdobené zelenou cibuľkou a pikantnou omáčkou.

Kategórie:

recept / Multivarka / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / / Americká kuchyňa / Cajunská kuchyňa

Podobné recepty