Gumbo s morskými plodmi

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Gumbo s morskými plodmi - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Gumbo

4 šálky čerstvých bravčových klobás na vyprážanie Cajunské korenie
4 šálky nasekanej okry, čerstvej alebo mrazenej
2 šálky konzervovaných ustríc
250 g krabieho mäsa
700 g čerstvých ošúpaných kreviet
3 šálky morských mušlí
4 šálky kuracieho vývaru
1 PL suchej kocky kuracieho bujónu
3 polievkové lyžice vody

Zelenina a koreniny

1/4 šálky masla
6 PL prémiovej pšeničnej múky
2 šálky nakrájanej cibule
1 šálka nasekanej zelenej papriky
1 šálka nakrájaného zeleru
3 veľké strúčiky cesnaku, mleté
2 bobkové listy
1,5 čajovej lyžičky sušeného tymianu
1 čajová lyžička sušenej bazalky
1/3 lyžice sušenej petržlenovej vňate
1 čajová lyžička citrónového korenia
1/2 čajovej lyžičky kajenského korenia
2 ČL domáceho korenia, pozri recept nižšie
2 polievkové lyžice sójovej omáčky alebo worcesterskej omáčky
2 šálky čerstvých nakrájaných paradajok
Filo prášok (korenistý prášok vyrobený zo sušených a mletých listov stromu sassafras so sviežou, slabou citrónovou arómou)

Domáce korenie

1 polievková lyžica soli
1/4 šálky čierneho korenia
1/4 šálky cesnakového prášku

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krevety, krabie mäso, mušle, sladká paprika, zeler, okra, okra, Worcestrová omáčka, bobkový list, tymian, bazalka, mleté kajenské korenie, cesnakový prášok, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Gumbo:

Vo veľkom hrnci zmiešajte maslo a múku. Varte na strednom ohni za stáleho miešania, kým zápražka (uvarená zmes múky a tuku) nezíska svetločokoládovú farbu. Pridajte cibuľu, papriku, zeler a cesnak. Restujte 2 až 3 minúty za stáleho miešania. Pomaly vmiešajte kurací vývar a bujón. Pridajte vodu, bobkový list, tymian, bazalku, petržlenovú vňať, citrónové korenie, kajenské korenie, domáce korenie, sójovú omáčku a paradajky.
Nakrájajte klobásu na plátky hrubé asi 1,5 cm. Pridajte do panvice spolu s okrou. Panvicu prikryte a varte na miernom ohni 1 až 1,5 hodiny, občas premiešajte. Pridajte ustrice, krabie mäso, krevety a mušle. Varte ďalších 15 minút.

Gumbo podávajte s horúcou ryžou. Posypte filé práškom a premiešajte.

Domáce korenie:

Zmiešajte ingrediencie a skladujte vo vzduchotesnej nádobe až 6 mesiacov.

Rada: Po rozdelení gumbo do jednotlivých misiek pridajte filé prášok. Pridanie filé do hrnca spôsobí, že gumbo bude príliš husté, pretože filé prášok pôsobí ako zahusťovadlo.