Čas: 11 hodín.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8 – 10

Hustá polievka s ryžou a údeným kuracím mäsom.

Guy Fieri pozná tajomstvo lahodného gumba: múka musí byť pred pridaním tekutiny dôkladne opečená. Neponáhľajte sa! Počas varenia múky získa nádhernú zlato-hnedú farbu.

Zloženie:

Gumbo

• 450 g údenej klobásy, nakrájanej na plátky
• 450 g. andouette klobásy, nakrájané na plátky
• 1/4 šálky slaninového tuku
• 4 šálky nakrájanej cibule
• 2 šálky nakrájaného zeleru
• 2 šálky nasekanej zelenej papriky
• 2 šálky nasekanej červenej papriky
• 1/4 šálky jemne nasekanej papriky Anaheim
• 1 šálka mletého cesnaku
• 3/4 šálky pšeničnej múky
• 2 čajové lyžičky kajenského korenia
• 1 čajová lyžička mletého bieleho korenia
• 1 polievková lyžica soli
• 1 polievková lyžica mletého čierneho korenia
• Varená ryža na servírovanie
• Nasekaná petržlenová vňať na ozdobu

Marináda

• 1 veľké kura (1,8 – 2,2 kg), nakrájané na 10 kusov, krk a krídla si odložte na vývar
• 1/4 šálky soli
• 3 polievkové lyžice. pikantná omáčka
• 3 polievkové lyžice tekutého dymu
• 1 polievková lyžica mletého čierneho korenia

Základný vývar

• 1 polievková lyžica soli
• 1 polievková lyžica mletého čierneho korenia
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja
• 1 šálka kúskov zeleru
• 1 mrkva, nakrájaná na 4 kusy
• 1 cibuľa, nakrájaná na 4 kusy
• 1 jalapeño paprička, prekrojená na polovicu, odstránené semienka
• 1,5 lyžice tekutého dymu

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kura, zeler, mrkva, cibuľa, jalapeňos papričky, tekutý dym, andouille klobása, slanina, ryža, petržlen

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Marinujte kuraVo veľkom vrecku so zipsom zmiešajte kuracie kúsky, soľ, pikantnú omáčku, tekutý údený extrakt a čierne korenie so 4 šálkami vody a vložte dovnútra. Mäso marinujte v chladničke 8-12 hodín. Potom marinádu sceďte.
Krok 2
• Pripravte si vývarAk máte čas, nechajte kuracie mäso pred varením 30 minút sušiť. Vďaka tomu bude mať lepšie chrumkavé kúsky na dne panvice, čo v konečnom dôsledku dodá gumbu viac chuti.
Krok 3
• Kuracie kúsky vrátane krku, chrbta a krídel osoľte a okoreňte.
  
  V hrnci na vysokej teplote rozohrejte olej, kým nezačne syčať. Pridajte kuracie kúsky a opečte ich zo všetkých strán, podľa potreby ich otáčajte. Pridajte zeler, mrkvu, cibuľu a jalapeño a pokračujte v opekaní 10 minút.
  
  Pridajte 4 litre vody a tekutý údený olej a priveďte do varu, potom znížte teplotu, aby sa udržiaval mierny var. Varte 1,5 hodiny, občas premiešajte.
Krok 4
• Po 1 hodine a 30 minútach vyberte kuracie mäso. Preceďte vývar. Keď kuracie mäso dostatočne vychladne na dotyk, oddeľte mäso od kostí a natrhajte ho, pričom odstráňte tuk a kosti.
Krok 5
• Vyrobte gumboPríprava: Vo veľkom liahňovom hrnci na stredne vysokom ohni pridajte klobásu a varte, kým sa tuk neroztopí, približne 5 minút. Vyberte klobásu z panvice a odložte ju. Vmiešajte slaninovú masť a keď začne syčať, pridajte cibuľu, zeler, papriku a anaheimskú papriku. Varte za častého miešania, kým cibuľa nezačne farbiť, 10 až 12 minút.
Krok 6
• Pridajte cesnak a varte ďalšie 2 až 3 minúty, dávajte pozor, aby sa nepripálil. Pridávajte múku, po 1/4 šálky, za stáleho miešania. Varte za stáleho miešania, kým zmes nezíska tmavo zlatistú farbu, 11 až 13 minút. Pridávajte vývar, po 1 šálke, po každom pridaní dobre premiešajte, spolu 6 šálok.
Krok 7
• Do hrnca pridajte klobásu, natrhané kuracie mäso, kajenské korenie a biele korenie. Zahrejte a dochuťte soľou a čiernym korením. Ak je gumbo príliš husté, pridajte malé množstvo vývaru a postupne ho pridávajte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
  
  Podávajte gumbo s ryžou a ozdobte petržlenovou vňaťou.

Hlasy: 6