Gumbo s morčacím, kuracím mäsom a klobásou

Hlasy: 1

Ako pripraviť gumbo s moriakom, kuracím mäsom a klobásou

Fotografia jedla: Neil Trahan

Čas: 4 hodiny 50 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12 – 15

Gumbo s morčacím, kuracím mäsom a klobásou - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 kura (hmotnosť približne 1,5 kg)
550 g surovej kuracej klobásy
450 g údenej bravčovej klobásy, nakrájanej na tenké plátky
350 g kuracích pŕs bez kože a kostí, nakrájaných na kúsky
550 g údeného morčacieho mäsa, bez kože a kostí, nakrájaného na kúsky
2 polievkové lyžice plus 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
2 šálky pšeničnej múky
1 veľká cibuľa, nakrájaná
2 veľké zelené papriky, nakrájané
2 čajové lyžičky vločiek červenej papriky
1 zväzok zelenej cibuľky, nasekanej
1/4 šálky Cajunské korenie
Uvarená biela ryža na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie prsia, moriak, Cajunské korenie, vločky červenej papriky, ryža

Príprava jedla podľa receptu:

Praženie múkyVo veľkom liatinovom hrnci rozohrejte 2 šálky rastlinného oleja na stredne vysokom ohni približne 5 minút. Znížte teplotu na strednú a potom pridajte múku v dvoch dávkach a miešajte, kým zmes nedosiahne konzistenciu cesta na koláč. Pokračujte vo varení za stáleho miešania, kým zmes nezíska tmavohnedú farbu, približne 20 minút. Odstráňte z ohňa a potom vmiešajte polovicu cibule a papriky.
Vo veľkom hrnci zmiešajte kuracie mäso, 10 šálok vody, vločky červenej papriky, 1 polievkovú lyžicu soli a 1 čajovú lyžičku korenia. Priveďte do varu a varte na miernom ohni 1 hodinu. Vývar preceďte a potom ho vráťte do hrnca. Kuracie mäso oberte o kožu a kosti a potom mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky.

Zohrejte zvyšné 2 polievkové lyžice rastlinného oleja v stredne veľkej panvici na strednom ohni. Pridajte kuraciu klobásu a opekajte ju, otáčajte, kým nie je prepečená, 6-8 minút. Nechajte mierne vychladnúť a potom nakrájajte na kúsky.

Do hrnca s vývarom pridajte 1/6 šálky vody a priveďte do varu. Pridajte zmes múky; varte na stredne vysokom ohni za stáleho miešania, kým sa nerozpustí, približne 5 minút. Pridajte zvyšnú cibuľu a zelenú papriku. Priveďte do varu, potom znížte teplotu na strednú, prikryte a varte na miernom ohni 1 hodinu.

Pridajte bravčovú klobásu a surové kuracie prsia, znížte teplotu na minimum a duste pod pokrievkou ďalších 30 minút. Pridajte údenú morku, nakrájanú kuraciu klobásu, kúsky uvareného kuracieho mäsa a pór a duste ďalších 30 minút. Z povrchu odstráňte všetok tuk a potom dochuťte kajunským korením. Gumbo podávajte s ryžou.

Kategórie:

recept / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / / Americká kuchyňa / Cajunská kuchyňa

Podobné recepty