Gumbo z morských plodov

Hlasy: 1

Fotografia jedla: James Trahan

Čas: 5 hodín.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12 – 15

Gumbo s morskými plodmi - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 modrý krab
1 krk homára
1,8 kg stredne veľkých kreviet, ošúpaných
450 g krabieho mäsa
1 šálka pšeničnej múky
1 šálka rastlinného oleja
2 šálky nadrobno nakrájanej cibule
2 zelené papriky, nadrobno nakrájané
1/4 šálky Kreolské korenie
1 zväzok zelenej cibuľky, nadrobno nasekanej
1/2 zväzku petržlenovej vňate, nadrobno nasekanej
Uvarená biela ryža na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krevety, krabie mäso, sladká paprika, Cajunské korenie, ryža, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Príprava zápražky (zmes múky a masla): Múku a rastlinný olej zmiešajte vo veľkom hrnci a varte na strednom ohni za stáleho miešania, kým nezíska tmavohnedú farbu, približne 45 minút. Odstráňte z ohňa.
Vo veľmi veľkom, širokom hrnci priveďte do varu 9,5 litra vody. Pridajte zmes cibule, papriky a múky a varte na strednom ohni za občasného miešania, kým zelenina nezmäkne, približne 45 minút.

Pridajte modrého kraba a chvost homára a duste do mäkka, približne 15-20 minút. Vyberte chvost homára a kraba. Nechajte homára mierne vychladnúť, potom vyberte mäso z panciera a nakrájajte na malé kúsky; uložte do chladničky až do podávania.

Do hrnca pridajte kreolské korenie a priveďte do varu; varte na miernom ohni, kým sa tekutina nezredukuje o štvrtinu, približne 1 hodinu a 30 minút. Pridajte krevety a duste na strednom ohni, kým nestuhnú, približne 20 minút.

Pridajte krabie a homáre mäso a varte ďalších 10 minút. Vmiešajte zelenú cibuľku a petržlenovú vňať a odstavte z ohňa. Prikryte a nechajte 30 minút odstáť. Podávajte gumbo s morskými plodmi s ryžou.

Kategórie:

recept / Slávnostné jedlá / Večera / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / / Americká kuchyňa / Cajunská kuchyňa

Podobné recepty