Gumbo je zmes rôznych jedál.

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 55 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4 – 6

Gumbo - polievka z miešaných surovín - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Gumbo

900 g kuracieho mäsa bez kosti a kože, nakrájaného na veľké kusy
1 veľká cibuľa, nakrájaná
1 veľká zelená paprika, nakrájaná
2 čili papričky, nakrájané
2 stonky zeleru, nasekané
4 strúčiky cesnaku, nasekané
1/2 šálky pšeničnej múky a viac
2 polievkové lyžice plus 1/2 šálky rastlinného oleja
450 g údenej klobásy
450 g nakrájaných paradajok
330 ml piva
6 šálok kuracieho vývaru
350 g olúpaného krabieho mäsa alebo kreviet
1 zväzok zelenej cibuľky, nasekanej
1 čajová lyžička pikantná omáčka

Korenie na gumbo

1 PL údenej sladkej papriky
1,5 čajovej lyžičky koriandra
1,5 čajovej lyžičky mletej rasce
1,5 čajovej lyžičky kajenského korenia
Listy z niekoľkých vetvičiek čerstvého tymianu
2 čerstvé bobkové listy

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kura, klobása, krabie mäso, sladká paprika, zeler, čili paprička, paradajky, svetlé pivo, mleté kajenské korenie, rasca, bobkový list, tymian, koriander, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

V miske zmiešajte papriku, koriander, rascu, kajenské korenie, tymian a bobkový list. Nakrájajte a odložte zmes cibule, papriky, zeleru a cesnaku.
Rozohrejte hrniec s hrubým dnom na stredne vysokom ohni. Kuracie mäso osoľte, okoreňte a obaľte v múke. Pridajte asi 2 polievkové lyžice oleja a keď je horúce, pridajte kúsky kuracieho mäsa a opekajte, občas ich otočte. Keď je kuracie mäso zhnednuté, vyberte ho na servírovací tanier.

Opečte klobásu na oleji a preložte ju na tanier. Zlejte tuk a pridajte zvyšný 1/2 šálky oleja a 1/2 šálky múky. Za stáleho miešania opekajte dozlatista.

Do panvice pridajte zeleninu, korenie, soľ a korenie a opekajte 6-8 minút, aby mierne zmäkla. Pridajte paradajky a pivo a na 2 minúty zredukujte pivo na polovicu. Vráťte do panvice vývar, kuracie mäso a klobásu, zohrejte, potom úplne vychladnite a uložte do chladničky na neskoršie použitie.

Pred podávaním gumu zohrejte.Gumbo postavte na stredný plameň, pridajte krabie mäso alebo krevety a varte, kým krevety nie sú uvarené. Ozdobte cibuľou a podávajte s ryžou.

Kategórie:

recept / Riad na budúce použitie / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / / Americká kuchyňa / Cajunská kuchyňa / Rachael Ray

Podobné recepty