Palacinky Crespelle s grilovaným kuracím mäsom a balzamikovou BBQ omáčkou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Crespelle palacinky s grilovaným kuracím mäsom a balzamikovou BBQ omáčkou

Čas: 41 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8

Podrobný recept na talianske palacinky crespelle s grilovaným kuracím mäsom a barbecue omáčkou z balzamikového octu, podávané s napskou kapustou a jablkovým šalátom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Grilovacia omáčka

1 polievková lyžica olivového oleja
1 polievková lyžica mletého cesnaku
3/4 šálky kečupu
1/2 šálky balzamikového octu
1/3 šálky medu
1/4 šálky sójovej omáčky
1/4 šálky pripraveného espressa
1 PL pomarančovej kôry

Kuracie mäso

1 zakúpené grilované kura (asi 1350 g), mäso natrhajte na kúsky

Palacinky

2 veľké vajcia
1 šálka plnotučného mlieka
2 PL (30 g) masla, plus navyše na vyprážanie
1 šálka múky
4 zelené cibuľky, nadrobno nakrájané
1/2 čajovej lyžičky soli

Kapustový šalát

1 jablko Granny Smith
1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
6 šálok čínskej kapusty, veľmi tenko nakrájanej
4 zelené cibuľky, nadrobno nakrájané
1 polievková lyžica olivového oleja
1/2 čajovej lyžičky soli
1/2 čajovej lyžičky soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cesnak, kečup, balzamikový ocot, med, sójová omáčka, káva, Pomarančová kôra, kura, vajcia, mlieko, maslo, múka, zelená cibuľka, jablká, citrónová šťava, Čínska kapusta (Napa), palacinky, grilovacia omáčka

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte omáčku. V hrnci na stredne nízkom ohni rozohrejte olivový olej. Pridajte cesnak a orestujte ho dozlatista. Vmiešajte kečup, ocot, med, sójovú omáčku a espresso. Nechajte 5 minút dusiť, aby sa chute prepojili. Odstavte z ohňa. Dochutte soľou a korením podľa chuti a vmiešajte pomarančovú kôru.
Mali by ste mať asi 2 šálky omáčky. Odložte si niekoľko polievkových lyžíc na servírovanie. Do zvyšnej omáčky vmiešajte natrhané kuracie mäso. Nechajte vychladnúť, potom prikryte a dajte do chladničky až na 2 dni.

Predhrejte rúru na 180 °C.
Pripravte cesto na palacinky. V stredne veľkej miske vyšľahajte vajcia s mliekom. V stredne veľkej panvici roztopte maslo na stredne vysokom ohni, kým nezačne bublať a peniť. Pokračujte vo varení, kým maslo nezhnedne, potom ho vmiešajte do zmesi mlieka a vajec. V samostatnej miske zmiešajte múku, zelenú cibuľku, soľ a korenie. Pridajte zmes mlieka k zmesi múky a miešajte metličkou, aby ste sa vyhli hrudkám. Cesto nepremiešajte.
Cesto by malo pokrývať len zadnú stranu lyžice. Ak je príliš husté, primiešajte trochu mlieka alebo vody. Mali by ste mať asi 2 šálky cesta. Palacinky ihneď upečte alebo cesto prikryte a dajte do chladničky až na 24 hodín.
Rozohrejte panvicu s nepriľnavým povrchom s priemerom 25 cm na stredne vysokom ohni. Pridajte 1/2 čajovej lyžičky masla na vymastenie dna panvice. Nalejte 1/4 šálky cesta. Panvicu odstavte z ohňa a nakloňte ju, aby sa dno rovnomerne pokrylo cestom. Vráťte panvicu na sporák a opekajte na stredne vysokom ohni 50-60 sekúnd, kým spodok nie je jemne zhnednutý. Pomocou špachtle alebo prstov palacinku opatrne otočte a opekajte aj druhú stranu 10-15 sekúnd. Hotovú palacinku preložte na plech na pečenie. Opakujte so zvyšným cestom, aby ste získali 8 palaciniek.
Dná dvoch 25 cm foriem na koláč jemne postriekajte olejom. Do každej formy poukladajte dve palacinky. Navrch poukladajte vrstvu kuracieho mäsa a potom ďalšiu palacinku. Navrch rozotrite ďalšiu kuraciu zmes. Navrch prikryte ďalšou palacinkou. Formy prikryte alobalom. Pečte 30-40 minút, kým sa palacinky úplne nezohrejú.
Medzitým si pripravte kapustový šalát. Jablko rozštvrtte a odstráňte jadrovník. Pomocou strúhadla alebo ostrého noža jablko nakrájajte čo najtenšie na kúsky veľkosti zápaliek. Vložte do veľkej misy. Pridajte citrónovú šťavu a dobre premiešajte. Pridajte kapustu, zelenú cibuľku, olej, soľ a korenie a dobre premiešajte. Získate asi 8 šálok šalátu.
Keď sú vrstvy palaciniek zohriate, odstráňte alobal a obráťte panvice na dosku na krájanie. Každú kôpku palaciniek rozrežte na štvrtiny. Plátky poukladajte na servírovacie taniere. Vedľa každého plátku položte porciu coleslawu. Každú porciu pokvapkajte zvyšnou omáčkou a ihneď podávajte.