Pikantné talianske klobásy
Hlasy: 2
Čas: 45 minút plus čas marinovania
Talianske klobásy sú bravčové klobásy, ktoré sú zvyčajne ochutené feniklom, anízom a iným korením. Existuje mnoho spôsobov, ako ich pripraviť, vrátane domácich. Tento recept na talianske klobásy používa bravčový krk, mäso bez šliach marinované v zmesi červeného vína, korenia a byliniek, čím vytvára skvelú textúru. Ak klobásy vyberiete z obalov, môžete ich použiť na výrobu mäsových omáčok; koreniny dodávajú omáčkam bohatú chuť.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1,5 kg mramorovaného bravčového krku, nakrájaného na 1,5 cm kúsky.
- 3 lyžice suchého červeného vína
- 2 polievkové lyžice nasekaného cesnaku
- 4,5 čajovej lyžičky papriky
- 1,5 čajovej lyžičky pražených semienok feniklu
- 1 polievková lyžica soli
- 1 polievková lyžica mletého čierneho korenia
- 1 čajová lyžička kajenského korenia
- 1/2 čajovej lyžičky mletého anízu alebo badiánu
- 2 PL nasekanej petržlenovej vňate
- 150 g bravčových čriev
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kupaty (vyprážané klobásy), bravčové mäso, bravčové črevá, červené víno, paprika, semená feniklu, mleté kajenské korenie, Semená anízu, badián, petržlen
Príprava jedla podľa receptu:
- V veľkej mise zmiešajte bravčové mäso, cesnak, papriku, fenikel, aníz, soľ, korenie, kajenské korenie, petržlenovú vňať a červené víno a dôkladne premiešajte. Prikryte a dajte do chladničky na noc alebo na 24 hodín.
- Bravčové mäso pomelte pomocou stredne veľkého mlynčeka na mäso. Alebo ho preložte do kuchynského robota a rozmixujte najemno, pričom postupujte v dvoch dávkach. Pikantnosť otestujte tak, že v malej panvici zohrejete 1 čajovú lyžičku rastlinného oleja a opečiete 2 polievkové lyžice mletého bravčového mäsa. V prípade potreby dochuťte korením, aby ste dosiahli pikantnejšiu chuť.
- Pomocou nadstavca na výrobu klobás naplňte obaly mäsom. Obaly zatočte a zaviažte, aby ste vytvorili 10 cm dlhé klobásy. Prípadne z obalov vytvarujte placky. Uvarte klobásy obvyklým spôsobom a uistite sa, že vnútorná teplota obalov dosiahla aspoň 66 °C (150 °F). Nevarené klobásy môžete chladiť až 3 dni alebo zmraziť a spotrebovať do 3 mesiacov.
Kategórie:
Podobné recepty
