Domáce koláčiky

Hlasy: 2

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 15 ks.

Skúste pripraviť nadýchané pečivo so sódou bikarbónou a už sa nikdy nevrátite k kupovaným možnostiam.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto

2 čajové lyžičky suchého aktívneho droždia
2/3 šálky teplej vody
1,5 šálky prémiovej múky, viac podľa potreby
1/2 čajovej lyžičky soli
1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
2 polievkové lyžice rozpusteného masla, plus navyše na vymastenie

Doplnky stravy

4 čajové lyžičky sezamových semienok
plus 4 čajové lyžičky cibuľových granúl
4 čajové lyžičky sušenej petržlenovej vňate
plus 4 čajové lyžičky nasekanej pažítky
plus 1/2 čajovej lyžičky sušeného kôpru
2 polievkové lyžice maku (zalejte vriacou vodou a nechajte napučať)
Vmiešajte korenie do cesta

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, pažítka, petržlen, kôpor

Príprava jedla podľa receptu:

V malej miske posypte droždie teplou vodou; premiešajte, aby sa rozpustilo, a nechajte 5 minút odstáť.
Vo veľkej mise zmiešajte múku, soľ a sódu bikarbónu. Pridajte droždie a dôkladne premiešajte drevenou lyžicou. Ak je cesto lepkavé, pridávajte múku po štipke, kým nevznikne mäkké cesto.

Miesime približne 5 minút, kým cesto nezmäkne a nebude elastické. Lepkavosť upravíme pridaním trochy múky. Ak použijeme mixér alebo kuchynský robot, cesto sa okolo háku na cesto vytvorí do mäkkej gule a boky misy budú čisté. Podľa potreby pridávame múku, aby sa cesto zhutnilo.
Cesto vložte do olejom vymastenej misy, prikryte potravinovou fóliou a nechajte v chladničke aspoň 1 hodinu alebo cez noc (čím dlhšie, tým lepšie). Potom cesto dochuťte.
Predhrejte rúru na 220 °C, rošt umiestnite do stredu. Plech vysteľte papierom na pečenie.
Pomocou silného valčeka rozvaľkajte cesto do obdĺžnika s rozmermi približne 45 x 15 cm a hrúbkou nie viac ako 0,3 cm. Preložte cesto na krátkych koncoch a oprášte prebytočnú múku, aby ste vytvorili trojvrstvové žemle. Znova rozvaľkajte valčekom. Popichajte cesto drevenou špajdľou. Vykrajovačom na pizzu vykrojte kruhy.

Cesto rozotrite na pripravený plech na pečenie. Ľahko posypte soľou z výšky 30 cm, aby sa rovnomerne rozložila.
Pečte dozlatista a chrumkava, 15-20 minút. Počas pečenia žemle niekoľkokrát skontrolujte, či vonkajšie strany príliš nehnednú. Ak sa žemle nepečú rovnomerne, otáčajte ich.
Vyberte z rúry a potrite rozpusteným maslom. Nechajte vychladnúť na mriežke.

Poznámka

Pečené výrobky z kysnutého cesta sa dajú vzdušne premiešať pridaním sódy bikarbóny, ktorá v tukovej fáze dobre premieša múku a vodu..