Hľuzovky z morskej soli bez pečenia

Hlasy: 2

Ako pripraviť - nepečené sušienkové hľuzovky s morskou soľou

Čas: 2 hodiny 45 minút
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 50 hľuzoviek

Tieto lahodné čokoládové pralinky sú plnené špeciálnym nepečeným cestom na sušienky s kúskami tmavej čokolády. Poleva je posypaná slávnou francúzskou soľou fleur de sel a môžete si vybrať z možností ozdoby uvedených v recepte.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Hľuzovky

1/2 cesta na blondínky s čokoládovými lupienkami, pozri recept nižšie
2 balenia (každé po 340 g) drobenky z tmavej čokolády, rozpustenej vo vode na namáčanie hľuzoviek
Fleur de Sel soľ na ozdobu

Možnosti dekorácie

Biele čokoládové lupienky, rozpustené
Granule mliečnej čokolády, rozpustené
Cukrovinkové posýpky
Sekané orechy
Kakaový prášok
Práškový cukor
Turbinado cukor
Špeciálne vybavenie: špáradlá alebo drevené špajle

Cesto na blondínky s čokoládovými lupienkami

220 g zmäknutého masla, plus viac na vymastenie plechov na pečenie
1/2 šálky kryštálového cukru
1 šálka hnedého cukru
2,3 šálky pšeničnej múky, ohrievajte v mikrovlnnej rúre 2 minúty. Zníži sa tým riziko ochorení spojených s konzumáciou surovej múky.
1 a 1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
Štipka jemnej morskej soli
2 veľké vajcia
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
3 šálky kúskov tmavej čokolády

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: tmavá čokoláda, soľný kvet, biela čokoláda, mliečna čokoláda, konfety, orechy, kakao, práškový cukor, cukor turbinado, maslo, cukor, hnedý cukor, múka, vajcia, vanilkový extrakt

Príprava jedla podľa receptu:

Nápady na dekoráciu:

Vysteľte 2 plechy na pečenie papierom na pečenie. Vezmite 1 kopcovitú čajovú lyžičku zmesi blondie a čokoládových lupienkov a vytvarujte ju do guľôčky. Položte na papier na pečenie a zopakujte so zvyšným cestom. Prikryte potravinovou fóliou a dajte zmraziť aspoň na 2 hodiny alebo až na 1 týždeň. (Hľuzovky vyberte z mrazničky tesne pred namáčaním, inak sa v čokoláde rozpustia.)
Vyberte jeden plech na pečenie s hľuzovkami z mrazničky, prepichnite guľôčku z hľuzoviek špáradlom a ponorte ju do rozpustenej čokolády. Pomocou špachtle potrite hľuzovku okolo špáradla čokoládou a položte ju späť na plech vystlaný papierom na pečenie. Vyberte špáradlo a otvor potrite čokoládou. Posypte hľuzovku trochou sezamovej ľalie (fleur-de-sel). Po namáčaní všetkých hľuzoviek ich ozdobte zvolenou polevou. Cukríky dajte do chladničky aspoň na 30 minút, aby čokoláda stuhla. V chladničke ich možno skladovať až 1 týždeň.

Rada: Môžete vynechať krok namáčania v čokoláde a jednoducho posypať hľuzovky kakaovým práškom, práškovým cukrom alebo turbinádovým cukrom. Užite si vyskúšanie rôznych variácií!

Cesto na blondínky s čokoládovými lupienkami:

Predhrejte rúru na 190 °C. Vymastite plech na pečenie s rozmermi 22 x 33 cm zmäknutým maslom alebo sprejom na pečenie.
V mise stojanového mixéra šľahajte maslo asi 2 minúty, kým nie je ľahké a nadýchané. Postupne pridávajte hnedý cukor a kryštálový cukor v tenkom prúde. Počas pridávania cukru občas vypnite mixér a zoškrabte cukor zo stien a dna misy, aby ste sa uistili, že sa všetko úplne spojí. Zmes masla a cukru šľahajte, kým nie je ľahká a nadýchaná, asi 8 minút. (Šľahanie vytvára v ceste vzduchové bubliny, výsledkom čoho je ľahká a nadýchaná blond textúra.)
V miske zmiešajte múku, sódu bikarbónu a morskú soľ. Postupne zašľahajte vajcia, pričom druhé pridajte až po tom, ako sa prvé úplne zapracuje. Keď sa druhé vajce úplne zapracuje, pridajte... vanilkový extraktZnížte rýchlosť mixéra na nízku a pomaly pridávajte zmes múky, sódy bikarbóny a morskej soli. Keď sa suché a mokré ingrediencie úplne spoja, pridajte do zmesi čokoládové lupienky. Zdá sa, že mixér má problém s miešaním čokoládových lupienkov, pretože ich je príliš veľa, ale nezvyšujte rýchlosť; nechajte mixér na nízkej rýchlosti a nechajte ho, aby sa lupienky úplne zapracovali. Cesto na sušienky nalejte na pripravený plech na pečenie.