Kuracie prsia so šunkou a syrom (Kuracie Cordon Bleu)
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Tradičný cordon bleu sa pripravuje z teľacieho mäsa, ale nie je o nič menej krehký a rafinovaný, keď sa pripravuje s kuracími prsiami. V tomto recepte sú kuracie prsia plnené šunkou a syrom a potom vyprážané v strúhanke. Samotný názov sa z francúzštiny prekladá ako „Modrá stuha“, hoci sa predpokladá, že jedlo má švajčiarsky pôvod. O výbere tohto názvu kolujú rôzne legendy: podľa jednej bol kráľ Ľudovít XV. taký nadšený šéfkuchárovým výtvorom, že mu udelil medailu (na modrej stuhe); podľa inej sa modrá stuha používala na uviazanie kusov mäsa pri slávnostnom servírovaní; a podľa tretej sa šéfkuchár inšpiroval modrými stuhami vpletenými do vlasov dievčat hrajúcich sa na nádvorí. Nedosiahli sa žiadne dohody, ale jedlo sa pod svojím názvom stalo známym po celom svete a dodnes teší gurmánov.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 4 kuracie prsia bez kože a kostí
- 16 tenkých plátkov šunky, nastrúhanej
- 230 g švajčiarskeho syra, nahrubo nastrúhaného
- 1 šálka múky
- 2 polievkové lyžice celozrnnej horčice
- 1 čajová lyžička sladkej papriky
- 2 veľké vajcia, rozšľahané
- 3 šálky strúhanky
- Rastlinný olej, na vyprážanie
- Citrónové mesiačiky na servírovanie
Odporúčame
Príprava jedla podľa receptu:
- V stredne veľkej miske zmiešajte šunku a syr. Opatrne narežte pozdĺž každého kuracieho prsníka zárez, aby ste vytvorili vrecko. Naplňte vrecko zmesou šunky a syra a okraje zaistite špajdľou alebo niekoľkými špáradlami.
- Do plytkej stredne veľkej misky dajte múku a dochuťte štipkou soli a mletého čierneho korenia.
V druhej plytkej miske vyšľahajte horčicu, papriku, vajcia, soľ a korenie. Do tretej misky dajte strúhanku. Každý kus kurčaťa obaľte v obsahu týchto misiek v poradí, v akom boli naplnené: múka, vajcia, potom strúhanka.
Recept Modrý kordón. - Do veľkej panvice s rovnými stranami nalejte dostatok olivového oleja tak, aby úplne pokryl dno do hrúbky 6 mm. Zohrievajte na stredne vysokom ohni a keď olej začne syčať, pridávajte kuracie mäso po dávkach, pričom každý kus ponárajte do oleja smerom od seba, aby ste predišli striekaniu. V prípade potreby medzi jednotlivými dávkami pridajte viac oleja.
- Smažte 10 – 15 minút, kým vnútorná teplota kuracích pŕs nedosiahne 70 °C. Mäso preložte na tanier vystlaný papierovými utierkami, osoľte, okoreňte a pokvapkajte citrónovou šťavou.
Kategórie:
Podobné recepty
